Kyllinghjerter tilhører kategorien slakteavfall. Dette muskelorganet er rikt på sporstoffer, vitaminer og kalorifattig protein, som absorberes perfekt av menneskekroppen.
Fordelene med kyllinghjerter
Fordelen med dette biproduktet ligger i det betydelige innholdet av vitaminene PP, A, gruppe B. Spesielt inneholder det vitamin B1 og B2, som er nødvendige for protein- og karbohydratmetabolisme.
Det er også mange mikro- og makroelementer i hjerter. I løpet av livet samler hjertemuskelen til en kylling alle elementene som er nødvendige for sitt arbeid: magnesium, natrium, jern, fosfor, kalsium, kalium, sink, kobber. Dette slakteavfallet anbefales for personer med lidelser i hjerte- og nervesystemet, anemi, så vel som de som trenger forbedret ernæring etter en alvorlig sykdom eller skade.
Hvordan velge kyllinghjerter
Kjølte og friske hjerter skal ha en rødbrun farge og en veldig tett struktur. Hvis slakteavfallet har en falmet nyanse, betyr det at det allerede er ganske sent på disken. Når du kjøper, er det bedre å velge kjølte i stedet for frosne hjerter. Holdbarheten til førstnevnte er bare 48 timer. Emballasje til frossen mat må være fri for iskrystaller. Deres tilstedeværelse antyder at hjertene allerede har blitt tint minst en gang.
Hva er kaloriinnholdet i kyllinghjerter
100 gram rå hjerter inneholder ikke mer enn 159 kalorier. Under varmebehandling øker kaloriinnholdet i slakteavfallet. Så i 100 gram stekte hjerter under rømme fylles det allerede rundt 300 kilokalorier.
Kyllinghjerter i matlaging
Før bruk må rå hjerter skylles, blodpropp fjernes og fett fjernes fra toppen. De tilberedes begge hele og kuttes i to eller flere biter.
Det kokte biproduktet er det mest nyttige. Den må kokes i saltet vann på middels varme i en time. Det beste tilskuddet til denne retten vil være grønnsakssaus, kokt ris eller yoghurt-sennepsaus.
Du kan lage en deilig og solid suppe av kyllinghjerter - med pasta, bønner, ris, sopp eller bygg. De kan brukes som en fargerik ingrediens i salater.
Stekte hjerter regnes som de mest delikate - det er mange oppskrifter for tilberedningen. De stekes med gulrøtter, løk, eggplanter, courgette, i brødsmuler, rømme eller røre.
Hjerter bakt i ovnen, skjenket sjenerøst før denne soppen, rømme, ost eller grønnsakssaus, ble appetittvekkende og velsmakende. Dette slakteavfallet gjør fantastiske kebab, pilaf, koteletter, gulasch, lapskaus og til og med heh.
