Enhver ost er et stoff med høy proteinkonsentrasjon, så det bør spises i moderasjon. Men fortsatt er det nyttig å regelmessig bruke den til å forsyne kroppen med de nødvendige stoffene, for eksempel kalsium.
Ost i dietten
Osten inneholder melkesukker, en viss mengde fett, proteinstoffer og en enorm mengde kalsium. For eksempel, for å fylle på det daglige behovet ditt for dette mineralet, må du spise nitti gram nesten hvilken som helst ost i stedet for å drikke tre liter melk. Ost skiller seg fra kjøtt på grunn av det lave innholdet av purinbaser og nukleinsyrer.
Oste passer godt sammen med agurker, urter, kål, salat og andre grønnsaker. Og for å redusere virkningen av mikrober som er tilstede i modne oster, er det nok å bruke dem med fersk frukt. Derfor er tradisjonen med å servere ost og frukt til dessert så utbredt i Frankrike.
Ernæringsfysiologer er veldig forsiktige med oster. Dette skyldes at oster er for krydret, ofte selges overmodne, når nedbrytningen av fett og proteiner når sitt høydepunkt. Gamle leger tilskrev mange modne oster mange negative egenskaper, og trodde at de kunne bidra til dannelsen av steiner. Unge oster som ikke har en intens lukt, er best for et sunt kosthold. Aldre oster kan tillates fra tid til annen (opptil et par ganger i måneden), men ikke inkludert i det daglige kostholdet.
Hvorfor er det nyttig å spise fetaost?
Et utmerket alternativ til tradisjonell ost er fetaost. Ernæringseksperter mener at alle de nyttige egenskapene til ost er iboende i fetaost, men ulempene er mindre uttalt. Dermed inneholder fetaost mer proteiner enn fett, i motsetning til harde oster. Derfor er kaloriinnholdet lavere. Og på grunn av det faktum at ost under tilberedningen ikke krever varmebehandling, beholder den alle de nyttige vitaminene.
I motsetning til vanlig misforståelse skal du ikke skåle osten med kokende vann før bruk. Dette vil drepe vitaminene og ødelegge smaken.
For å gjøre fetaosten så nyttig som mulig, må du suge den i ti til tolv timer i kaldt vann, skifte den flere ganger, og bare bruke de kantene av fetaosten som er i direkte kontakt med vannet og kutte dem av. Det resterende stykke ost må fuktes igjen med vann. Dette gjør at det ekstremt høye saltinnholdet kan reduseres.
Ost brukes aktivt som krydder for grønnsaksretter og salater.
Ost i sin opprinnelige, ubehandlede form anbefales ikke for personer med sykdommer i urin- og kardiovaskulærsystemet.
