Egg er utvilsomt et sunt produkt, men noen mennesker har et naturlig spørsmål, hvilke egg er bedre å spise, rå eller kokt? Noen hevder at kokte egg er tryggere å bruke, og næringsstoffer absorberes bedre av dem, mens motstanderne tvert imot sier at rå egg er sunnere for helsen. Hvilken er riktig?
Når du blir spurt om hvilke egg som er sunnere, rå eller kokte, er meningene veldig forskjellige. Eggeplomme er mye sunnere uten varmebehandling. For å øke absorpsjonen av fettløselige syrer fra den, bør eggeplommen konsumeres med hvilken som helst vegetabilsk olje. For å unngå forurensning med salmonella, anbefales det å drysse eggeplommen med 9% eddik eller tilsett noen få krystaller av sitronsyre. Når det gjelder protein, ødelegges mange nyttige aminosyrer under varmebehandling, for eksempel metionin, cystin og cystein. For å fordøye kokte egg, må kroppen bruke ganske mye energi og kalorier, noe som betyr at kokte egg kan kategoriseres som mat med negativt kaloriinnhold, noe som er viktig for de som følger prinsippene for sunn mat.
Men i noen situasjoner anses bruken av rå kyllingegg som helt berettiget. Rå egg konsumeres på tom mage for magesykdommer, sår og gastritt, samt høy surhet. Et rått egg omslutter mageveggene og lindrer pasientens tilstand. Råproteiner hjelper til med å takle forgiftning, dette skyldes at råprotein binder og fjerner forskjellige giftstoffer fra kroppen. Før du begynner å spise rå egg, må du sørge for at produktet er friskt, og skyll også skallet grundig. Overforbruk av rå egg kan føre til kramper i galleblæren, fordi rå eggeplomme fremkaller økt galleproduksjon.
Egg er et ganske allergifremkallende produkt, og å spise dem rå kan forårsake en allergisk reaksjon, som kommer til uttrykk i utseendet på hudutslett, rødhet i huden og utslett.
Det antas at det er best å spise bløtkokte egg, som ikke kokes i mer enn 30 sekunder. Nyttige stoffer fra et slikt produkt absorberes bedre, og minimal varmebehandling bidrar til å drepe mikrober. For å beskytte deg mot salmonellose, må egg kun kjøpes fra pålitelige selgere. Det vil være nyttig å be om et sertifikat eller sertifikat som bekrefter at eggene ble sjekket av veterinærtjenesten i markedet eller butikken, og ikke glem at produktet må vær fersk.
