Noen anser svart brød for å være mer nyttig. Og noen er overbevist om at hvitt brød er sunnere. Dessverre kan det ikke være noen entydig mening her. Sort og hvitt (rug og hvete) brød er omtrent det samme i sammensetningen. Likevel er rug på noen måter overlegen sin "hvite bror".
Vitaminer og syrer
Svart brød inneholder mer lysin enn hvitt brød. Denne essensielle aminosyren er involvert i prosessen med vevsregenerering og normaliserer metabolismen. Jo mørkere brødet er, jo flere sporstoffer inneholder det (ikke mye, men likevel), som mangan, jern, sink. Malt tilsettes rugbrød, men ikke hvetebrød. Forresten, det er nettopp på grunn av malt at det er svart, rugbrød uten malt er grått i fargen. Malt inneholder en betydelig dose vitamin E.
Smak og mageproblemer
Men hvitt er bedre. Og det har også flere fordeler. Det forårsaker ikke halsbrann og anbefales derfor for alle med mageproblemer som gastritt eller sår. Bare ikke, med en økt syre i magesaften, spis ikke ferskt hvetebrød i varmen. Det vil øke surheten ytterligere.
Men svart gjærfritt brød, som tilberedes med humle, ikke gjær, er også veldig surt, og anbefales generelt ikke til personer med magesykdommer. Hvitt brød har en mer øm tekstur, mens svart brød har en grovere tekstur. Derfor er hvitt mer behagelig for problemer med mage og tarm.
Fiber og kli
Mest av alt fiber, fiber, vitaminer, næringsstoffer i fullkornsbrød. Det er enda bedre hvis kli tilsettes det. Dette brødet er verken svart eller hvitt, men brungrått med sprut. Og han blir kanskje ansett som den mest nyttige. Han har ingen kontraindikasjoner. Det herder ikke lenge. Den inneholder nyttige tilsetningsstoffer som frø, anis, sesamfrø, karvefrø, nøtter, tørket frukt. Kli renser tarmene og fjerner giftstoffer. Men dette brødet har en feil. Det er høyere i kalorier enn svart og hvitt (på grunn av tørket frukt, frø og nøtter). Derfor, å miste vekt med ham må være mer forsiktig. Og de som har slike sykdommer som tarmkolitt - også. Kli kan irritere tarmene.
Hvor mye og med hva du skal spise
Både svart og hvitt brød vil miste halvparten av verdien hvis de spises sammen med kjøttprodukter. Brødkomponenter forstyrrer absorpsjonen av stoffer som finnes i kjøtt. Selve brødet hindrer i sin tur opptak av jern fra kjøtt. Derfor er en pølsesandwich ikke like nyttig med både svart og hvitt brød.
Men med gjærede melkeprodukter, oster, cottage cheese, grønnsaker, urter og supper, går både rug og hvetebrød bra.
Fordelene og skadene med brød er ikke i fargen eller til og med i sammensetningen, men i mengden og i hva du spiser med dette brødet. Hvis du spiser mye fett med brød - pølser, smør, ost, verken svart eller hvitt vil være nyttig. Men hvis du spiser maksimalt 150 g brød (av hvilken som helst farge) per dag og har et balansert kosthold, vil både rug og hvetebrød bare tilsette fiber, karbohydrater, vitaminer og mineraler.
