Ansjos er liten sølvfarget fisk med en svart stripe langs ryggen, omtrent ti centimeter i størrelse. De inneholder opptil 25% fett, noe som gjør dem til en utmerket kilde til Omega-3 flerumettede fettsyrer. Friske ansjoser har hvitt kjøtt og mindre smak enn hermetiske. Salater laget med denne fisken er veldig sunne og smakfulle.
Det er nødvendig
-
- For tanking:
- 7 ss. l olivenolje;
- 1 fedd hvitløk;
- 7 basilikumblader;
- 1, 5 Art. l vin saus;
- salt;
- malt svart pepper.
- Til salaten:
- 250 g grønne bønner;
- oliven olje;
- 1 fedd hvitløk;
- en haug persille;
- 2 ss. l vin saus;
- 2 ts sitronsaft;
- 1 salathode
- 3 tomater;
- 1 agurk;
- 3 løk;
- 3 ss. l små svarte oliven;
- 1 søt rød pepper;
- 3 egg;
- 7-8 fileter av ansjoser i olje;
- 150 g tunfisk i olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered din salatdressing på forhånd. I en liten bolle kombinerer du olivenolje, hvitløk knust i en hvitløkspresse, finhakket basilikum, vineddik, salt, sort pepper. Deretter lukker du den med plastfolie og lar bandasjen tilføres på et varmt sted i to timer.
Steg 2
Kok grønnsakene på dette tidspunktet. Kok bønnene i saltvann i fem til syv minutter, kast dem i et dørslag og blus dem med kaldt vann eller hold dem på is slik at de blir tette og ikke mister fargen.
Trinn 3
Varm deretter litt olivenolje i en stekepanne, tilsett den knuste fedd hvitløk i den og tilsett bønnene. Stek det i et par minutter på svak varme til det er mykt, eller ett minutt hvis du liker å knase det.
Trinn 4
Strø etterpå bønner med finhakket persille på toppen, fjern straks fra varmen, hell over med olivenolje, vinsaus, sitronsaft og la den avkjøles helt.
Trinn 5
Vask salaten under kaldt vann, tørk den litt med et håndkle og hakk i en dyp tallerken. Skjær tomatene i to på langs, og skjær deretter hver skive i to skiver til. Skjær agurken, hakk løken i halve ringer.
Trinn 6
Skyll oliven godt fra oljen og del den i to. Skrell paprika, fjern frøene og skjær i tynne skiver.
Trinn 7
Hardkokte egg, avkjøl, skrell og kutt i kvart. Ansjovis, hvis det er veldig salt, skyll eller suge.
Trinn 8
Begynn å legge ut salatlagene på tallerkenen. Det første laget er strimlet salat, deretter et lag med løk, tomater, agurk, bønner og paprika. Salt hvert lag litt, gjenta dem flere ganger.
Trinn 9
Bland så dressingen godt med en gaffel, tilsett litt salt og pepper etter smak og hell salaten over den. Legg tunfisk, egg, oliven og ansjos på salaten før servering. Pepper alt igjen og dryss over sitronsaft.
