Kjøtt og fisk er en interessant kombinasjon som sjelden finnes i klassiske oppskrifter. Det kan imidlertid være ganske vellykket, selv om fisken skal blandes med fårekjøtt, som har en ganske sterk spesifikk smak.
Det er nødvendig
-
- lammelår;
- 200 g ansjos;
- 5-6 fedd hvitløk;
- 1 løk;
- 2 gulrøtter;
- 2 paprika;
- 3-4 tomater;
- rosmarin eller provencalsk urter;
- vegetabilsk olje;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern ansjosene fra krukken, tøm juice eller olje. Skjær dem i 2 cm biter. Vask lammelåret. Fyll den deretter med fisk. For å gjøre dette må du lage grunne kutt i hele benlengden og sette inn et stykke fisk i hver av dem. Det er mest praktisk å plassere det under huden. Hvis du liker krydder, dryss lammet med hvitløksbiter. Salt. Varm opp oljen i en dyp skillet eller en dyp skillet. Den skal dekke hele bunnen med et lag på minst 0,5 cm. Stek benet i den i 5-7 minutter på hver side. En gyldenbrun skorpe skal vises, men vær forsiktig så du ikke brenner fisken.
Steg 2
Skrell løken, hakk og stek i en panne i 3 minutter. Legg den i en bolle. Skjær paprika i strimler og gulrøtter i strimler, eller rasp dem på et grovt rivjern. Stek dem separat i 2-3 minutter, til de er halvkokte. Skal tomatene med kokende vann, fjern skinnet fra dem, hakk og tilsett i resten av grønnsakene. Bland alt, salt og pepper.
Trinn 3
Smør et bakeplate med olje og ha grønnsaksblandingen på den. Den skal dekke hele overflaten av arket. Legg selve lammelåret på grønnsaksputen. Dryss alt med tørket rosmarin eller en blanding av provençalske urter. Forvarm ovnen til 180 grader og legg et bakeplate med kjøtt og grønnsaker der. Steketiden avhenger av hvor dypt du vil at kjøttet skal være. 40 minutter i ovnen vil føre til middels sjeldent kjøtt. Lammelåret vil være veldig saftig og rosa på innsiden. Hvis du liker mer grillet kjøtt, la det stå i ovnen i 60-70 minutter.
Trinn 4
Det er best å kutte lammelåret i porsjoner før servering. Server grønnsakene det ble kokt sammen med kjøttet. Som en tilleggsrett kan du lage kokt ris eller kokte grønne bønner.
