Når du sylter kål, bruker hver husmor sin egen velprøvde oppskrift, der proporsjonene salt og grønnsaker passer best for familien i smak. Imidlertid, selv uten erfaring med saltkål, kan du gjære produktet veldig velsmakende, du trenger bare å ta det gjennomsnittlige forholdet mellom salt og kål.
Hvor mye salt som trengs for 1 kg kål til sylting om vinteren
Du kan gjære kål uten å bruke salt i det hele tatt, en grønnsak gjæres raskere uten den, men langvarig lagring av et slikt preparat er bare mulig hvis produktet er frossent. For eksempel, hvis salt brukes når du sylter en grønnsak, kan holdbarheten i saltlake ved temperaturer opp til +6 grader være 4-6 uker, hvis salt ikke brukes, så ikke mer enn 2-3 uker, eller enda mindre. Begge alternativene er imidlertid spiselige opptil 6-8 måneder når de lagres frossen.
Når det gjelder mengden salt ved salting av kål, som nevnt ovenfor, avhenger det av smakspreferansene til familien som høstingen er gjort for. Det er mange oppskrifter på sylting / saltkål med forskjellige mengder krydder, krydder, fyll, men tar du en klassisk oppskrift, så krever et kilo kål ca 20 gram salt (et par ts, det vil si 2% av vekten av grønnsaker) og 50 gram gulrøtter. Salttypen er også viktig, det mest foretrukne alternativet er stor stein, men jodisert eller havsalt har kanskje ikke veldig god effekt på produktet.
Hvis du først bestemte deg for å sylt kål og det ser ut til at denne mengden salt ikke er nok, husk at produktet skal smake litt saltere enn en vanlig salat. Hvis du oversalt grønnsakene, kan tilberedningen ende opp med å bli for tøff og uegnet for salater.
