Kjøtt er en verdifull kilde til proteiner og mineraler som er essensielle for menneskekroppen i alle aldre. Kaloriinnholdet i kjøtt varierer av forskjellige grunner, så det er verdt å trene med dem.
Kjøttvariasjon
Kaloriinnholdet i kjøtt er forskjellig fra sort til sort. Den feteste er svin, og kaloriinnholdet er ca. 270 Kcal per 100 g produkt. Det laveste kalori- og diettkjøttet er kyllingbryst. Den er rik på proteiner og proteiner, så ernæringseksperter anbefaler å spise kyllingkjøtt for folk som er involvert i aktiv idrett, samt vektløftere.
En mer detaljert beskrivelse av energiverdien til forskjellige typer kjøtt presenteres i de såkalte kaloritabellene. Men ikke glem at fordelene med å spise kjøtt ikke alltid er direkte relatert til kaloriinnholdet. For eksempel er kjøttet av kalkun og lam, selv om det er ganske fettete, ekstremt rikt på vitaminer og mikroelementer. Derfor er det veldig gunstig å konsumere det med måte.
Anatomisk opprinnelse til kjøtt
Avhengig av hvilke anatomiske deler av kadaveret kjøttet ble hentet fra, kan det variere betydelig i fettinnhold og energiværdi. Det generelle prinsippet er at kjøttet fra ekstremiteter er minst kaloririkt, og alt som er "høyere" har mye høyere fettmengde.
Kokemetode
Når det er kokt, kan kjøtt miste omtrent en fjerdedel av sin opprinnelige vekt. Dette skyldes fordampning av vann under varmebehandling. Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater endres ikke mye under tilberedningen, men proteiner blir bedre absorbert av kroppen hvis kokt kjøtt konsumeres i maten. Derfor anbefaler ernæringseksperter det eller dampes med grønnsaker.
Stekt kjøtt har den høyeste energiverdien, den er fet. Men fordelene for kroppen er minimale, siden varmebehandlingsbare fettstoffer er vanskeligere for kroppen å absorbere, så den behandler dem ikke, men "lagres" på mage og lår. Ernæringseksperter fraråder sterkt å steke kjøtt, uavhengig av opprinnelse.
Dyreernæring
Jo sunnere og mer næret den er, jo mer balansert er energiværdien. Sikkert alle har noen gang smakt landskjøtt. Smaken skiller seg betydelig fra lignende kjøtt kjøpt i et supermarked eller en butikk. Dette skyldes nettopp hva dyret spiste og hva slags omsorg det var.
Alderen har også en betydelig innvirkning på energiverdien. Jo eldre det er, jo mer fet blir kjøttet. Fet kjøtt er bra for gryteretter, koteletter, supper og alt annet som en ernæringsfysiolog ikke vil anbefale.
