Salting av tomater og agurker er en prosedyre som krever visse hermetikkferdigheter. Hvis det ikke er noen slike ferdigheter, bør visse regler følges strengt når du salter grønnsaker.
Salting av agurker og tomater er en enkel prosedyre, men det tar mye tid. Tross alt, slik at arbeidsemnene ikke forverres i lang tid, er det nødvendig å tilberede grønnsaker riktig for hermetisering, sterilisere beholdere og frukt.
Det er flere måter å syle tomater og agurker på, men den enkleste, og derfor den vanligste, er den "varme" hermetiseringsmetoden, hvor sterilisering av bokser og grønnsaker utføres ved hjelp av kokende vann. Krukken er fylt med agurker, tomater, urter og krydder, hvorpå kokende vann helles i den til toppen, et lokk plasseres på toppen og blir stående i 20-30 minutter (tiden avhenger av størrelsen på hermetisert frukt, jo større grønnsakene er, jo lenger holdetid). Etter den tildelte tiden blir vannet drenert, og glasset er fylt med kokende vann-saltlake som allerede er tilberedt i henhold til alle reglene, lukket med et sterilisert lokk og dermed blir avkjølt fullstendig (for ytterligere sterilisering er beholderen pakket inn i en teppe).
Vanligvis er disse handlingene nok til at arbeidsemnene kan lagres i lang tid, ikke forverres, og saltlaken blir ikke overskyet. Men i tilfeller av tilberedning av grønnsaker til hermetikk av dårlig kvalitet (for eksempel når du tar frukt av forskjellige størrelser, overmodne grønnsaker med hulrom inni), er ikke handlingene ovenfor nok - beholderen kan eksplodere etter noen timer eller dager.
Det er bare en måte å unngå ødeleggelse av produktet - å øke steriliseringstiden til glass med grønnsaker. Hvordan gjøre det? Hell kokende vann over glasset to ganger i stedet for en gang, og bare fyll den med kokende saltlake for tredje gang og rull opp.
