En festlig lunsj eller middag vil ikke være komplett uten saltfisk fra laksefamilien. En utmerket matbit vil være en dekorasjon blant alle slags retter tilberedt hjemme. Fisk av laksefamilien, som rosa laks, chum laks, coho laks, laks eller ørret, kan trolig finnes i ethvert supermarked. Å kjøpe ferdige produkter i en butikk, vil du ikke få samme tilfredshet som om du lager dem selv. Noen få hemmeligheter og triks vil bidra til å gjøre denne retten bedre.
Riktig valg:
Den beste snacken kommer fra ferske råvarer. Oftere kjøper husmødre frossen fisk i butikken, mens du må være oppmerksom - islaget skal være tynt, ikke mer enn fem millimeter, slik at det ikke er striper, rustne og gule flekker på fisken, noe som indikerer at fisken er foreldet.
Forberedende klargjøring av produktet:
Først må det kjøpte produktet smelte naturlig ved normal temperatur. Tining med vann eller mikrobølgeovn kan ødelegge smaken.
Fisken skal sløyes og fileten fjernes fra mønet, alle bein fjernes og huden fjernes om nødvendig. Tørk filetene på et håndkle.
Noen nyttige tips
1. For å gjøre ambassadøren velsmakende, bruk bare grovt, første malt steinsalt, ikke jodisert salt.
2. Glass eller emaljerte beholdere brukes til salting. Salting i aluminiumsfat er umulig, du kan få en ubehagelig smak.
3. Smør chum laks og rosa laks, da de er mer tørre, med olivenolje.
4. Ikke tøm den frigjorte saltlaken før fisken er klar. Når fileten har en behagelig salt smak, kan den fjernes.
5. Stor laks skal kuttes i biter, så den blir bedre saltet.
Laks er den mest populære fisken for sylting, den er veldig velsmakende og rimelig. Det er to måter å syltet laks på: kok den tørr eller bruk saltlake.
Matlaging "tørr":
Ett kilo ferdig filet vil kreve:
- salt - 65 gram
- sukker - 30 gram
- tilsett allspice og litt nellik
Bland alt, blandingen er klar.
Ta et stykke avskåret fisk og dryss over denne blandingen (smør med olivenolje hvis rosa laks eller kummelaks tilberedes). Ha deretter i den tilberedte retten, dekk med en plate. Plasser i et kjølig rom i 15-18 timer. Etter utløpet av tiden, legg den ferdige fisken og tørk overflødig fuktighet med et serviett.
Matlaging i saltlake:
La oss lage en løsning per liter vann.
- salt - 90 gram
- sukker - 50 gram
- tre blader av lavrushka
- allspice - syv stykker
- nelliker - åtte stykker
Kok vann med krydder i fem minutter. Avkjøl den tilberedte løsningen, hell den i den tilberedte laksen og legg den på et kjølig sted, du kan prøve det ferdige produktet neste dag. Fjern bitene fra saltlaken, tørk med et tørt håndkle fra overflødig fuktighet.
Kokt rød fisk kan legges i fryseren i 1 time, noe som gjør det lettere å hogge. Skivene er vanligvis pyntet med sitronbåter og urter.
For langvarig lagring, pakk filetbitene med plastfolie, det er bedre i porsjoner, og legg i fryseren.
Hvem som helst vil smake på den hjemmelagde, nydelig kokte laksesandwichen.
