Siden eldgamle tider har ikke bare vinprodusenter og guder arbeidet med å lage vin, men også lærde menn. Louis Pasteur, etter å ha studert gjæringsprosessen grundig, oppdaget ikke bare vinifiseringsreaksjonen, men også metoden for å kvitte seg med den dårlige smaken og lukten av vin, som mikroorganismer som lever på druehuden og inni den overfører til den under gjæringsprosessen.. Pasteurs oppdagelse brukes fortsatt i dag.
Å lage hjemmelaget vin av druer krever en viss tålmodighet: det vil ta flere måneder å gjære druene og raffinere vinen.
Det er nødvendig
10 kg modne søte druer, en 10-liters glassflaske, et stykke gasbind, et dørslag, en emaljebøtte eller annen beholder, et gummirør på ca. 10 mm i diameter og 40 cm langt, en plastflaskelokk, litt parafin eller voks
Bruksanvisning
Trinn 1
Druene må sorteres nøye, bærene må skilles, ødelegges og råtne må fjernes.
Mos druene i små porsjoner med en knuse eller knyttneve.
Steg 2
Hell massen og den tildelte druesaften i en ren, tørr beholder.
Dekk det med et stykke gasbind og legg det på et varmt sted å gjære.
Trinn 3
Etter 1-2 dagers gjæring av urte, skal massen flyte, og saften skal forbli i bunnen av beholderen.
Etter 5-6 dager med gjæring av wort, må juice fra flasken tappes gjennom et dørslag eller gasbind i en emaljebeholder. Massen skal vrides ut med hendene og også siles gjennom et dørslag.
Hell den innsamlede druesaften i en vasket og tørket flaske.
Trinn 4
Lag en vanntetning. For å gjøre dette, lag et hull i plastflaskelokket, sett inn et gummirør i det.
Legg et stykke parafin eller voks i en liten beholder og varm opp i et vannbad.
Forsegl forsiktig gapet mellom røret og hullet med varm parafin eller voks for å forhindre at luft kommer inn gjennom det.
Trinn 5
Installer en vanntetning: lukk flasken med druesaft med et tilberedt lokk med et gummirør montert i den, senk den andre enden av røret i et glass vann (vann må jevnlig tilsettes glasset for å unngå lufttilgang gjennom rør).
Trinn 6
Ha saften på et varmt sted for gjæring.
Ettergjæring av saften må utføres til fullstendig gjæring (12 til 20 dager) er avsluttet, noe som avhenger av lufttemperaturen i rommet.
Trinn 7
Etter at gjæringen av saften er ferdig, må den resulterende vinen helles forsiktig i en ren, tørr flaske uten sediment. Installer vanntettingen på nytt og legg den i en kjeller eller et annet kaldt sted, med en temperatur på 8-12 grader i 2-2,5 måneder.
Når du lagrer vin i kulde under en vanntetning, i en så lang periode, legger du vinsyre på bunnen og veggene i beholderen. Vinsyre synker, den blir gjennomsiktig.
Trinn 8
Raffinert vin må helles i tørre, rene flasker slik at det blir et lite luftrom mellom kork og vin og korket.
Den resulterende vinen kalles tørr, fordi sukkeret i druene gjæret til alkohol nesten uten rester.
Klar tørr vin lagres på et kaldt sted (kjeller, kjeller).
