Den store fordelen med stuvede grønnsaker (eller gryteretter) er hvor enkelt det er å tilberede. Du kan eksperimentere med forskjellige proporsjoner av ingrediensene du har til rådighet. Det brukes ferske, frosne og til og med syltede eller hermetiske grønnsaker. Bare tiden du bruker på stuing og sekvensen for å plassere produktene, vil være forskjellig. Du kan ta samme mengde av hver grønnsak, eller du kan lage en av dem til den viktigste, og tilsett resten i små porsjoner for bare å motvirke parabolenes smak og aroma. Det er mange alternativer, valg av oppskrift avhenger bare av din smak.
Det er nødvendig
-
- Provencalsk lapskaus:
- 2 løk;
- aubergine;
- 2 courgetter;
- 2 fedd hvitløk;
- 200 gr. tomater i sin egen juice;
- 2 stk. søt pepper;
- 200 gr. hermetiske hvite bønner;
- 1 ss. kyllingbuljong (kan lages av terninger);
- 3 ss oliven olje;
- 100 g tørr hvitvin;
- 200 gr. kjøttdeig;
- salt
- pepper og tørkede krydder etter smak.
- Stewed grønnsaker i en panne:
- 3 løk;
- 2 stk. søt pepper
- 250 g tomater;
- 2 middels courgette;
- 1 haug selleri
- 2 ss oliven olje;
- 1 ss vineddik;
- salt og andre krydder etter smak.
- Stewed grønnsaker i ovnen:
- 2-3 løk;
- 1 stor gulrot;
- 200-300 gr. hvit kål;
- 200-300 gr. champignons;
- 5-7 middels poteter;
- 150-200 ml vegetabilsk olje;
- salt
- malt svart pepper
- laurbærblad
- gurkemeie (eller et annet sett med krydder etter smak).
Bruksanvisning
Trinn 1
Provencalsk lapskaus.
Skjær courgette og aubergine i små 2x2 cm terninger. Hakk hvitløk og løk. Skjær paprika i skiver. Skrell tomatene, skjær dem (hvis de er store). Skyll og tørk bønnene. Hell olje i en dyp stekepanne eller kasserolle, varm opp. Stek kjøttdeigen på høy varme i 5-7 minutter, og rør hele tiden. Tilsett krydder, grønnsaker og hvitvin. La småkoke i 15 minutter på svak varme. Hell deretter i den tilberedte buljongen, dekk med lokk og la den stå i ytterligere 20 minutter til den er øm.
Steg 2
Stewed grønnsaker i en stekepanne.
Skrell paprika ved å fjerne frøene og kutt i strimler. Fjern skallet fra tomatene, hakk til det er grøtaktig. Skjær courgettene i skiver. Hell olje i en bred og dyp stekepanne, varme. Legg den hakkede løken. Sauter den over svak varme, rør hele tiden. Tilsett resten av grønnsaker, krydder og vineddik. Dekk til og la det småkoke ved minimumstemperatur i 30 minutter. Husk å røre fatet med jevne mellomrom.
Trinn 3
Stewed grønnsaker i ovnen.
I en tallerken med tykk bunn (helst støpejern) legger du løk, kuttes i halve ringer og gulrotstrå. Hakk krydderne og dryss dem på grønnsakene (samt hvert påfølgende lag). Hakk kålen, legg etter gulrøttene. Skjær champignonene i strimler, tilsett oppvasken. Legg potetskiver på toppen av alle grønnsaker. Drypp med olje, deksel. Stek i forvarmet ovn på 200 grader til potetene er kokte, ca 30-40 minutter.
