Grønnsaker stues ofte med tomatsaus, noe som tilfører retten en liten syrlighet. Men hvis du liker den karakteristiske søt-krydret ettersmaken, erstatt ketchup med tomatpuré eller juice. For å gjøre retten ikke bare velsmakende, men også sunn, tilsett sausen i siste øyeblikk, når grønnsakene er nesten klare.
Det er nødvendig
-
- Grønnsaker i italiensk stil:
- 4 mellomstore eggplanter;
- 3 paprika;
- 6 tomater;
- 8 poteter;
- en haug persille;
- 1 ss tørre oreganogrønnsaker
- 3 fedd hvitløk;
- 2 løk;
- 2 ss ketchup
- oliven olje;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
- Rustikke grønnsaker:
- 1 courgette;
- 4 eggplanter;
- 2 små kålrot;
- 150 g sellerirot;
- 2 gulrøtter;
- 3 tomater;
- en haug med dill;
- vegetabilsk olje til steking;
- 3 ss ketchup
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Prøv en deilig vegetabilsk blanding i italiensk stil. Den kan serveres som tilbehør med grillet eller kokt kjøtt eller fjærfe, eller den kan serveres alene som en vegetarisk rett. Hakk eggplantene i små terninger. Hvis du kommer over bitre grønnsaker, dekker du dem med salt og lar stå i en halv time, så presser du ut saften med hendene og skyller av saltet. Men denne prosedyren er valgfri - mange mennesker liker den lette aubergine bitterheten, noe som gir retten en ekstra pikant.
Steg 2
Finhakk løken og stek i oppvarmet olivenolje til den er gjennomsiktig. Legg steket ut av pannen, tilsett litt mer olje. Skrell, tørk og terninger potetene. Stek den til den er gyldenbrun og overfør til en separat beholder. Tilsett mer olje i pannen og tilsett den tilberedte auberginen. Kok dem i rundt 7 minutter under omrøring. Tilsett løk og finhakket hvitløk i grønnsakene. Bland alt og la småkoke i 5-7 minutter til.
Trinn 3
Skal tomatene med kokende vann, skrell dem av og fjern frøene. Hakk tomatmassen og legg i pannen sammen med potetene. Hakk persillen fint, tilsett den i grønnsakene, tilsett salt og tørket oregano. Smør alt sammen til væsken fordamper. Tilsett ketchup i lapskausen, bland grønnsakene godt og varm i ytterligere 1-2 minutter. Fjern lapskausen fra varmen og server, dryss med nykvernet pepper og pynt med ferske persillekvister.
Trinn 4
Grønnsaker tilberedt i rustikk stil er ikke mindre velsmakende. Hakk løken, stek den i varm vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skjær squash, kålrot og eggplanter i terninger, gulrøtter i tynne skiver. Hakk selleriroten i tynne strimler eller rist. Ha eggplanter og gulrøtter på løken og stek dem i 5-7 minutter. Legg deretter resten av grønnsakene i pannen, smak til med salt, rør og kok i ytterligere 5 minutter.
Trinn 5
Fjern skinnet fra tomatene. Skjær tomatene i små terninger, legg i grønnsaksblandingen og la småkoke til væsken er fullstendig fordampet. Tilsett ketchup i den ferdige lapskausen, bland godt og la stå på ovnen i ytterligere 2 minutter. Dryss med dillurter og pynt med friske tomatbåter.
