Å smake på ferske, perfekt kokte grønnsaker er en av livets store gleder, like viktig som vi alle vet grønnsaker er en viktig del av et sunt kosthold. For å få full ernæringsmessige fordeler, kok grønnsaker så lett og så snart som mulig etter at du har kjøpt dem, da dette bidrar til å bevare ikke bare smaken, men også de verdifulle næringsstoffene.
Ferske grønnsaker fylt med smak og næringsstoffer er en viktig del av folks ernæring. Og det er flere måter å nyte dem på sitt beste.
Å spise en rekke frukt er viktig for helsen din, som enhver ernæringsfysiolog vil fortelle deg, så dra nytte av overfloden som er tilgjengelig i ditt område, og prøv noe nytt.
Kokt
Koking er rask og enkel å kontrollere, og hemmeligheten er å bruke så lite vann som mulig og unngå overkoking. Dette vil bevare alle vitaminer og smak.
For grønnsaker som brokkoli er det best å kutte i like store biter. Tilsett kokende vann i en kjele, kok opp raskt, dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre. For å lage poteter og andre stivelsesholdige røtter som pastinetter og gulrøtter jevnt, legg dem i kaldt vann og la det småkoke for å fordele varmen jevnt gjennom frukten.
Dampkoking
Damping av grønnsaker er den beste måten å bevare smak, farge og viktige næringsstoffer på. Bare vær forsiktig så du ikke koker dem for, da dette vil gjøre dem myke og smakløse.
Det er to måter å dampe på:
- legg dem fritt i en dobbel kjele og dekk med lokk, damp dem i din egen juice,
- pakk inn i pergament eller bakfolie, og kok deretter i ovnen ved 180 ° C. Sistnevnte metode er ideell for delikat mat som asparges.
Blanchering
Blanchering er en teknikk som brukes til å myke opp grønnsaker eller fjerne de rå kantene før du legger dem til salater.
Også denne metoden brukes til å løsne huden på matvarer som tomater eller paprika.
Grønnsaker kan blancheres før frysing, da dette ødelegger enzymene som ødelegger dem. Bare legg frukten i en gryte med kokende vann, kok opp igjen og kok i ett minutt. Senk deretter grønnsakene i isvann for å slutte å lage mat. Tørk og klapp tørk med papirhåndkle før servering eller frysing.
Dypt fett
Steking er ikke bare egnet for de kjente pommes frites - rotgrønnsaker, courgette og tomater tilberedt på denne måten vil være deilig.
Steking fungerer ved å forbedre smaken og karamelliseringen av det naturlige sukkeret, skape et skarpt ytre belegg og en øm midten.
For best resultat forvarmes koketoppen til 220 ° C, eller hvis du bruker rotgrønnsaker, forvarm du vegetabilsk olje for å få et godt resultat. Skjær store grønnsaker i like store biter og tilsett olivenolje og friske urter hvis ønskelig.
Steking
Steking bruker veldig lite olje, og grønnsakene koker raskt slik at de beholder tekstur og smak.
Skjær frukten i små like store biter og tilsett litt olje til en forvarmet wok eller stekepanne. Start med de som krever lengst koketid og rør videre mens de koker. Ikke fyll på pannen, da maten blir dampet i stedet for stekt - det er best å lage mat. Tilsett saus, tilsett den helt på slutten.
Grille
Med begynnelsen av sommersesongen har mennesker over hele verden et ønske om å lage mat utendørs. Så grillen.
Grilling og grilling er direkte tilberedningsmetoder som produserer grønnsaker med en sprø skorpe og et ømt senter. For best resultat, sørg for at grillpannen eller spydene er varme før du starter arbeidet.
Hakk grønnsaker og pensle deretter med litt olje. For å få den stripete grilleffekten, ikke flytt dem mens du lager mat - bare slå dem på en gang. Og så vil retten ikke bare være velsmakende og sunn, men også veldig vakker.
