Bjørk, et symbol på russisk natur, sunget i mange folkesanger, er ikke bare kjent for sin skjønnhet. Det gir mennesker mange fordeler: bjørkeblader og knopper er en kur mot mange sykdommer; elskere av det russiske badet i sommerbutikken koster laget av bjørkegrener for hele året. Bjørkesaft er også rik på næringsstoffer.
Bevegelsen av saft i en bjørk begynner i mars, under de første tiningene, når snøen smelter og vann begynner å strømme til treets røtter. Deretter blir stivelsesreservene, avsatt i røttene og i bjørkestammen om vinteren, til sukker, oppløses i vann og stiger gjennom rotkarene til treknoppene under rottrykk. ernæring. Bjørkesaft inneholder fra 0,5 til 2% sukker. Men dette er ikke bare søtt vann. Sammensetningen av bjørkesaft inkluderer også vitaminer, mineraler, sporstoffer, biologisk aktive stoffer, phytoncider, organiske syrer. Den inneholder jern, kalsium, kalium. Safestrømmen fortsetter til slutten av april, til knoppen bryter, - bare 15 eller 20 dager. I dette tilfellet beveger saften seg bare under påvirkning av solstrålens varme - om morgenen. Om natten stopper saftstrømmen. Forresten, smaken av bjørkesaft er ikke den samme for alle bjørker. Trær som vokser på solrike, forhøyede steder gir søtere juice. Fugler er godt klar over dette, som også elsker å gilde seg med søt juice: det er på slike bjørker at de ser etter skadede kvister som saften drypper ned fra. Noen ganger bryter fuglene av tynne bjørkekvister. Hvis det er mange skadede grener på treet, ser det ut til at det på en varm solskinnsdag gråter - dette drypper juice fra sårene. En hakkespett huller ganske enkelt stammen til et bjørketre for å trekke ut saft. Bjørkesaft er veldig nyttig i behandlingen av mange sykdommer, og under dens innflytelse blir slagger og andre skadelige stoffer fjernet fra kroppen. Ifølge forskning fra finske leger er sirup og pastiller laget av bjørkesaft et profylaktisk middel for å forhindre utvikling av tannkaries. Birkesaft sirup oppnås ved fordampning. Det viser seg at et stoff med gulhvit farge, konsistensen ligner honning og inneholder omtrent 60% sukker. Du kan fylle på helbredende juice for fremtidig bruk: hell den i halvlitersflasker, tilsett 2 ts sukker til hver, kork og oppbevar i en kald mørk kjeller. På en gang leverte Sovjetunionen store mengder pasteurisert bjørkesaft for eksport til Vest-Europa og USA.
