Det enorme antallet typer og varianter av viner er veldig vanskelig å forstå. Stadig flere nye flasker dukker stadig opp i butikkhyllene, forlokkende med navn og former. For eksempel søte og semi-søte viner. Jeg lurer på hva som er forskjellen mellom dem.
Hvilke semi-søte og søte viner er laget av
For produksjon av begge vinvarianter brukes druer av forskjellige varianter. Hovedkravet for druer er et høyt sukkerinnhold. For å fullstendig mette druene med sukker, kan de fjernes litt overmodne.
Søt og semi-søt vin er noe lik i smak og aroma. Det handler om botrytis cinerea - en spesiell sopp som utvikler seg i druer. Det er han som gir en så fantastisk og behagelig aroma til vin. Denne soppen er spesielt introdusert i vinmaterialet, da den øker sukkerinnholdet, ødelegger skinnet av druer, fjerner vann fra bærene, og etterlater bare juice i det, og fremmer også absorpsjon av aromaene til skinnene i saften. I tillegg tar soppen opp tanniner og syrer fra druene.
Forskjellen mellom semi-søt vin og søt
Semisøte viner er veldig arbeidskrevende å tilberede. Styrken er ikke mer enn 15%, og sukkerinnholdet er fra 3 til 11%. Etter å ha nådd en viss mengde sukker og styrke, er det nødvendig å stoppe gjæringen. For å gjøre dette, senk temperaturen på vinmassen. Det ferdige produktet pasteuriseres og lagres i glassflasker. Disse vinene har en begrenset holdbarhet.
Semisøt, som søte viner, kan være hvit eller rød. Smaken av semi-søt vin regnes som den letteste. Derfor er denne typen vin den mest populære. Den er verken sur eller søt, noe som gjør den ideell til nesten ethvert måltid.
Nesten alle vet hva søt vin er. Denne gruppen av viner har den største mengden sukker i sammensetningen. Men få vet at denne gruppen inkluderer de kjente Cahors, Tokai, Muscats og Malaga. Dessertviner har en spesiell kvalitet - de forbedrer smakskarakteristika under langvarig lagring. Disse vinene inneholder alkohol, derfor tilhører de den befestede gruppen. De serveres med dessert, men det er bedre å servere semisøt vin med hovedretten.
Hva skal serveres med søt og semi-søt vin
Forskjellen mellom semi-søt vin og søt vin setter sitt preg på maten som serveres med den. På mange måter bør valg av mat avhenge av vinenes søthet. Smaksbuketten til vinen kan imidlertid også spille en rolle. For eksempel blir den berømte søte franske vinen Sauternes servert med brød med hvitt brød, kiwi og foie gras.
Muscatvin passer godt til hjemmelagde smakfulle snacks og andre enkle måltider.
Hvis du liker søt hvitvin, server fisk med den. Søt rød portvin serveres med ost, sjokolade, søt dessert.
