Brune og hvite egg er fulle av rykter. Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at brune egg er sunnere, smakfullere og mer egnet til å bake vaniljesaus. Det antas også at brune egg har en lys og rik eggeplommefarge, mens hvite egg er bedre egnet til å lage marengs og kaker med proteinkrem. Så hvilke egg er mer nyttige og hva er forskjellen mellom et hvitt og brunt egg.
Kort fortalt er hovedforskjellen mellom et hvitt og et brunt egg fargen på skallet. Innholdet i alle egg, uansett farge, er absolutt det samme. Alle ryktene om at brune egg har et sterkere skall er ikke mer enn en myte. Tykkelsen på eggeskallet avhenger av hønaens alder, men ikke av fargen på skallet. Jo yngre kyllingen er, desto sterkere og tykkere er skallet.
Så, hvem har presset ryktene om fordelene med brune egg? Mest sannsynlig er dette intriger fra ressurssterke markedsførere, som på denne måten forklarer de oppblåste kostnadene ved brune egg. Tradisjonelt er jo dyrere et produkt, jo bedre kvalitet er det.
Egg er veldig forskjellige i smak, men dette avhenger ikke av fargen, men av hva verpehønsene spiser. Ernæring påvirker smaken og fettinnholdet i eggeplommen. Hvite egg legges oftest av høner med lyse fjær og kamskjell, mens brune legges av mørke lag med lysere kammer. Dette er imidlertid en generell regel som det også er unntak fra.
Hvis to høner, som legger egg av forskjellig farge, spiser den samme maten, vil eggeplommen ikke variere i smak og ernæringsegenskaper.
