Det er ikke nok å kjøpe bare dyr vin - det er viktig at den passer godt med rettene som serveres med den, og også har et godt forhold mellom pris og kvalitet. Det er også spesielle kriterier for valg av visse typer viner, for eksempel søt eller semi-søt.
Hvordan lese et vinmerke
Informasjonen på flasken vin vil hjelpe deg med å ta det riktige valget. Det skal bemerkes at inndelingen i semi-søt og søt vin bare eksisterer i russisk terminologi. På franske etiketter, for eksempel, vil slike viner bli merket demi-sec og doux, med doux som den søteste dessertvinen.
I tillegg blir det gitt informasjon om året for vinproduksjon på flasken. Den eldste vinen er ikke alltid den beste. Mye avhenger av om druehøsten var vellykket i et bestemt område. Hvis du planlegger å kjøpe en dyr vin for lang aldring, kan du kjøpe en spesiell vinguide med klassifiseringen av de mest vellykkede vinårene. I de fleste regioner i Frankrike og Nord-Italia var 2000 ifølge referansebøker for eksempel et av de vellykkede årene, mens 1999-viner i gjennomsnitt ikke har en høy smak.
Søte viner egner seg godt til langvarig lagring, for eksempel forbedrer sauternes bare smakegenskapene selv etter 20 år med aldring.
Det er andre markeringer som indikerer vinens høye kvalitet. For eksempel taler Millesimé-betegnelsen om å sikre at druene ble høstet i et bestemt år, og at vinen er egnet for langvarig lagring. På etikettene til franske finner finner du forkortelsen AOC - Appéllation d'origine controlée. Denne betegnelsen indikerer at vinen oppfyller alle standardene for merkevaren og regionen. Et slikt merke settes på champagne, sauternes og en rekke andre drinker som oppfyller høye krav.
Hvorfor servere søte viner
Valget av et passende produkt avhenger ikke bare av vinenes søthet, men også av smaksbuketten. Sauternes, en av de mest verdifulle søte franske vinene, serveres tradisjonelt med foie gras med kiwikonfekt og hvitt brødskål. Denne kombinasjonen regnes som en klassisk fransk julebit. Søt og semi-søt champagne følger ofte med frukt eller unge oster med en delikat smak.
Når du velger viner til måltidene, må du huske at mat og drikke fra samme region best kombineres.
Søt eller semi-søt muskat kan serveres som aperitiff før lunsj eller middag. Denne vinen kan ledsages av den enkleste maten, for eksempel kjeks eller hjemmelagde smakfulle snacks.
Søte hvite viner passer godt til fisk. De fungerer best med rød fisk, som skal tilberedes med en saus.
Portvin bør trekkes frem som en søt rødvin. Oster med sterke smaker som Gruyère eller Cheddar fungerer godt med det. Port er en av de sjeldne vinene som passer godt med sjokolade og forskjellige deilige desserter laget av den.
