Med begynnelsen av sommeren løper soppplukkere inn i skogen og begynner en "stille jakt". En av favoritt soppene er kantareller, de dukker opp på begynnelsen av sommeren og er nesten aldri ormete. Stekte kantareller er veldig smakfulle, men de kan også kokes, saltes, syltes, tørkes.
For å finne kantareller, må du gå til bjørk eller blandeskog, men de finnes også i barskog. Kantarellen ser slik ut: en gul sopp, med samme masse, en lamellær hette med bølgede kanter. Platene faller ned til stammen, hvis lengde ikke overstiger 6 cm. Hos unge sopper er hetten flat, i voksen sopp er den traktformet. Det er også en falsk kantarell, den har en mer vanlig avrundet hette, en oransjerød farge - dette er en giftig sopp som må unngås. Det er også grå kantareller og rørformede kantareller, selv om de er betinget spiselige - det er bedre å ikke samle dem.
Kantarellen vokser i familier, og sett deg forsiktig ned og se deg rundt etter å ha funnet en sopp. Løft opp mosen, tørre blader, furunåler, og du vil nesten helt sikkert finne noen flere sopp. Ikke rush for å kutte soppen med en gang, det er bedre å fjerne kantarellene fra bakken sammen med roten - på denne måten blir myceliet bevart intakt, og du kan komme tilbake til dette stedet neste år. Disse soppene er nesten ikke ormete, så du kan hoppe over å sjekke dem for skadedyr.
Kantareller tørker ikke ut om sommervarmen og ser alltid saftige ut, ikke råtner. I fravær av regn slutter de ganske enkelt å vokse. Så snart fuktighet dukker opp igjen, fortsetter de å vokse, så store og kjøttfulle prøver kan bli funnet i lavland og sumpete steder, og små på høyere høyder.
Kantarellen er også veldig praktisk å plukke opp fordi den er den eneste av alle sopp som ikke er redd for å bli presset. Derfor kan du trygt sette kantarellene i en stor pose, selv de laveste soppene kommer trygt og sunt til vertinnens kniv.
Kantareller trenger ikke å skrelles, i motsetning til mange andre sopp. Det er nok å skylle dem godt, fjerne klistrede kvister og blader - og sette dem i bruk. På gården blir kantareller ofte stekt, så aromaen deres holder bedre.
