Få ville nekte en slik rett som manti. Riktig deig er nøkkelen til suksessen til denne retten. Med den klassiske deigen blir manti saftig og velsmakende.
Det er nødvendig
- For den klassiske mantitesten trenger du:
- -1 glass vann;
- -500 gram mel;
- -1 kyllingegg;
- -1 klype salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered en dyp beholder for å lage deigen. Sikt mel i en beholder, gjerne flere ganger. Det siktede melet er mettet med oksygen, noe som gjør deigen myk og elastisk, noe som betyr at retten blir bedre. I tillegg blir melet renset for rusk som kunne ha kommet inn i produksjonen når det siktes.
Steg 2
I midten av melet, lag en depresjon som tilsett et egg, en klype salt (etter smak) og hell i varmt vann.
Trinn 3
Bland alt grundig hver gang med en liten porsjon mel.
Når deigen er fast nok til å tas ut av beholderen, fortsett å elte med hendene på bordet, også i en retning. Dryss bordet med mel. Dette er nødvendig slik at deigen absorberer melet godt og blir mykt og elastisk. Elt på bordet i minst 15 minutter. Dette er et langvarig og møysommelig arbeid, og hvert minutt blir deigen mykere og mer elastisk. Å jobbe med en slik test er en glede, da det viser seg å være lydig. Deigen kan rulles ut ganske tynt, da den er veldig elastisk.
Trinn 4
Ha den ferdige deigen i en beholder, dekk med plastfolie og la hvile i ca 20 minutter. Deigen vil legge seg og bli mykere og jevnere å ta på. Gluten aktiveres. Etter denne testen kan du rulle ut, legge ut fyllet og forme mantien. Produksjonen er omtrent 25 - 30 mellomstore mantier.
Trinn 5
Server manty varm, med rømme, smør eller annen favorittsaus.
