Denne salaten er på menyen til nesten alle franske restauranter, som snakker om etterspørselen. Den ble oppfunnet i Nice og er en enkel og næringsrik rett for lokalbefolkningen. Alle ingrediensene i Nicoise-salaten er rimelige og kan kjøpes på ditt lokale supermarked.
Det er nødvendig
- - arugula - 75 g
- - kyllingfilet - 260-350 g
- - pitted oliven - 130-150 g
- - grønne bønner - 150-200 g
- - egg - 3-5 stk.
- - tomater - 250-340 g
- - hvitløk - 3 fedd
- - sennep - 3-5 ts.
- - sitronsaft - 2 ss. l.
- - olivenolje - 350 g
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask kyllingfilet, legg i en dyp gryte med vann og kok på middels varme i 6-9 minutter. Fjern skum, reduser varmen, tilsett salt og kok i ytterligere 17-19 minutter. Fjern fileten fra buljongen, avkjøl, og skjær den i små biter.
Steg 2
Lag dressingen mens kyllingen koker. Skrell og hakk hvitløk. Bland olje, sennep, hvitløk og sitronsaft, pisk med en blender.
Trinn 3
Kok buljongen igjen, tilsett bønnene og kok i 7-8 minutter. Kast i et dørslag. Kok eggene i 7-8 minutter. Avkjøl med kaldt vann, skrell deretter og skjær i to halvdeler.
Trinn 4
Skjær oliven i skiver. Vask og tørk tomatene og ruccola. Skjær tomatene i to. Legg ruccola, bønner og tomater i en bolle, tilsett halvparten av dressingen, oliven og rør.
Trinn 5
Legg salaten på et fat, tilsett kylling og egg på toppen. Fyll med gjenværende dressing.
