Gougères (fr. Gougères) er et krydret choux-bakverk som dukket opp øst i Frankrike i den beste vinavlsregionen - Bourgogne. Sprø på utsiden og myk på innsiden, gougerer vil glede gjestene og er ideelle som forrett med hvitvin eller champagne.
Det er nødvendig
- Klassisk Gougere-oppskrift på 24 stykker (3,5-4 cm i diameter):
- - 1 kopp vann
- - 3 ss. terninger usaltet smør
- - ¾ ts salt
- - 1 kopp mel
- - 4 store kjølte egg
- Smaker:
- - 1 kopp grovrevet Gruyere-ost (eller annet)
- - ¼ ts nykvernet sort pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Forvarm ovnen til 200C. Legg et bakepapir med bakepapir. I en liten gryte kombinerer du vann, olje og salt. Kok over middels varme under langsom omrøring. Tilsett alt melet på en gang, rør raskt med en trespatel til melet absorberer all væsken og deigen skiller seg godt fra sidene av pannen.
Steg 2
Fjern pannen fra varmen og la deigen avkjøles (i pannen) i 2-3 minutter. Pisk egg ett om gangen, og gni hvert av dem grundig i deigen til det er glatt og glansfullt.
Trinn 3
Tilsett revet ost og malt svart pepper i den ferdige deigen, rør med en slikkepott.
Trinn 4
Bruk en konditorpose til å presse små kuler med 7-8 cm mellomrom på pergamentet. Du kan bruke en iskremskje for å holde kulene så runde som mulig.
Trinn 5
Stek hullene til de er gyldenbrune i 30 minutter. Serveres varm eller varm. Oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder. Hvis ønskelig kan gougera varmes opp igjen i ovnen ved 175 ° C i 5-10 minutter.
Trinn 6
For smakstilsetning kan du legge til:
- 1 ss. finhakket grønn løk, persille, dill, timian eller karvefrø;
- finhakket skall av 1 sitron;
- ¼ kopp stekt bacon, finhakket;
- ¼ kopper med finhakket oliven eller oliven;
- ¼ kopper ristede valnøtter, hakket;
- kan drysses med havsalt før baking (eller andre eksotiske, som rosa eller svart).
