Potetsoufflé er perfekt som forrett til et festbord og vil overraske alle gjester med en behagelig smak. Forretten tilberedes kort tid og krever lite penger.
Det er nødvendig
- - 220-260 g mel
- - 3 egg
- - 650-670 g poteter
- - 70-110 g revet parmesan
- - salt
- - 270-310 ml melk
- - 15-20 g smør
- - 10-15 g sennep
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell potetene, del i 3-4 deler, ha i kokende saltvann og kok, dekket med lokk, i 17-25 minutter, til de er møre, og hell deretter vannet. Legg kasserollen med poteter over svak varme i 1 minutt for å tørke godt. Potetmos, tilsett salt og pepper.
Steg 2
Tilbered béchamelsausen. Bløtgjør smør i en kasserolle, tilsett mel og stek lett i et minutt under omrøring. Tilsett melk og kok, rør videre, på svak varme i 8-11 minutter, til sausen tykner. Tilsett litt revet parmesan, smak til med salt og pepper og avkjøl.
Trinn 3
Skill de hvite fra eggeplommene. Rør potetmosen med sausen, eggeplommene og sennep. I en kopp, visp de hvite til de er tykke og tilsett blandingen.
Trinn 4
Varm opp ovnen til 190-210 grader. Overfør den ferdige massen til ferdigoljede former. Topp med gjenværende parmesan. Stek i 27–37 minutter, til soufflé stiger og blir gylden. Server varm soufflé.
