Hva om det er mye eggeplommer igjen etter å ha laget marengs, proteinkrem eller glasur? Det er en flott løsning - å lage en svampekake på eggeplommene. Det viser seg å være ganske frodig, delikat, behagelig gul farge. Svampekaker kan brukes som base for enhver kake. Selv en uerfaren kokk kan lage denne deilige desserten.
En kjeks på eggeplommer tilberedes på nesten samme måte som en klassisk. Først piskes egg med sukker, deretter tilsettes tørre ingredienser. Da kan de ferdige bakevarene serveres med te eller kaffe akkurat som en kake, eller du kan suge kakene med sirup eller alkohol, smøre med krem og få en hjemmelaget kake.
For å tilberede denne deilige desserten, må du tilsette vanlig kokende vann i eggeplommene. Når kokende vann tilsettes, er den piskede massen luftigere. Men det er oppskrifter når kefir, melk, smør eller margarin brukes i stedet for vann.
Hemmelighetene med å lage den perfekte kjeksen
Egg til baking skal være ferske og ved romtemperatur. Pisk en eggeplomme først i høy hastighet i minst 8 minutter. Tilsett deretter sukker gradvis og pisk i ytterligere 8 minutter.
Sikt mel til kjeks. Dermed er den mettet med oksygen og blir luftig. Hvis oppskriften inneholder bakepulver, natron eller vaniljepulver, siktes disse ingrediensene sammen med melet.
Du bør ikke legge mel til eggmassen med en gang, men i små porsjoner, rør forsiktig med en slikkepott fra bunnen til toppen..
Hvis en sjokoladesvampkake blir bakt med tilsetning av kakao, må mengden mel reduseres med mengden av dette tilsetningen.
Hvis du umiddelbart tilsetter smeltet smør i deigen, vil den synke til bunnen og det vil være vanskelig å blande det. Kjeksen kan falle av. Derfor, i det smeltede avkjølte smøret, må du først tilsette 2-3 ss kjeksemasse, blande godt og bare deretter kombinere med resten av deigen.
For å bake kjeks er det bedre å bruke delte former, hvorfra det ferdige produktet fjernes uten skade.
Det er å foretrekke å bake en svampekake på bakepapir, smurt med smør og drysset med mel.
Ovnen må være helt flat og uten viftemodus. Det er bedre å varme den opp før steking. Skjemaet skal være i den midterste hylla. Ikke åpne ovnen mens du baker, svampekaken kan falle.
Beredskap kontrolleres med en tynn trepinne. Den er gjennomboret gjennom midten av kaken, og hvis den viser seg å være tørr, så er alt klart. Når du trykker på den, vil de ferdige bakevarene også være elastiske uten bulker.
Det anbefales å avkjøle det ferdige produktet i den slåte ovnen med døren på gløtt.
Etter avkjøling må du ikke skynde deg å åpne skjemaet umiddelbart. Først må du skille kjeksen fra veggene med en kniv og først fjerne den.
Svampekake på eggeplommer med vann
Ingredienser for 16 formdiameter:
- 9-10 eggeplommer
- 80 gram sukker (eller 70 gram sukker og 10 gram vaniljesukker)
- en klype salt
- 80 gram mel
- 4 gram bakepulver
- 1 ss uparfumert vegetabilsk olje
- 2 ss kokende vann
Steg-for-trinn matlaging:
- Pisk eggeplommene med sukker og salt med en mikser i høy hastighet til en lett tykk masse er oppnådd. Det bør være spor fra corollas på overflaten.
- I de piskede eggeplommene, tilsett under omrøring, kokende vann og smør.
- Tilsett melblandingen i den flytende massen. Bland forsiktig med en silikon eller trespatel fra bunn til topp.
- Smør bare bunnen av formen med smør. Sidene skal forbli tørre, så kjeksen vil ikke rulle nedover veggene og vil heve seg godt. Vi sender den til en ovn forvarmet til 160-170 grader i 30-35 minutter til en gylden farge vises. Vi sjekker beredskapen med en trepinne og gjennomborer kjeksen i midten. Hvis den er tørr, kan ovnen slås av.
- Vi tar ut skjemaet fra ovnen og kjøler det, snur det på risten. I denne posisjonen vil ikke bakevarer sette seg.
- Så bruker vi et lite triks. Vi frigjør kjeksen fra formen, pakker den inn med plastfolie og setter den i kjøleskapet i 4-6 timer, og helst 12 timer. I løpet av denne tiden vil fuktigheten fordeles om og bakevarer blir enda saftigere.
- Som et resultat skal kjeksen vise seg å være høy, finkornet og øm. Du trenger ikke engang å mette den.
- Vi kuttet det ferdige produktet i to eller tre kaker og sandwich med krem, syltetøy eller frukt.
Luftig sjokoladesvampkake på eggeplommer
Ingredienser:
- 6 eggeplommer
- 1 glass kefir eller melk + sitronsaft
- 1 kopp sukker
- 4 ss kakaopulver
- 1 ts soda
- vanillin
- 2 kopper mel
Steg for steg oppskrift:
- Pisk eggeplommene med sukker.
- Oppløs brusen i kefir, hell i eggeplommene, slå.
- Tilsett siktet mel og kakao. Visp grundig. Deigen skal være tykk.
- Hell i en form og sett i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 25 minutter. Det er viktig å ikke overeksponere
- Snu formen med den ferdige kjeksen til den avkjøles. Skjær deretter i to kaker og suge i hvilken som helst krem.
Lys svampekake på eggeplommer med smør og melk
Ingredienser:
- 6 eggeplommer
- 240 milliliter melk
- 180 gram smør
- 300 gram mel
- 250 gram granulert sukker
- 1 pose bakepulver
- brus på tuppen av kniven
- 1 pose vaniljesukker
Forberedelse:
- Rør eggeplommene, vaniljesukker, melk, granulert sukker i en egen bolle med en vanlig gaffel eller visp.
- Bland det siktede melet med bakepulver i en annen bolle. Tilsett natron på tuppen av en kniv for mer pomp.
- Tilsett mykt smør i den tørre blandingen og gni det med mel med hendene. Du bør få en sandbunn, smuldre i hendene til smuler.
- Vi kombinerer melk og melmasser. Elt deigen grundig. Vi bruker bare en visp til dette. Deigens konsistens skal ligne rømme, lett strømme fra en skje.
- I en ovn som er forvarmet til 180 grader, sett formen med kjeksblandingen og stek i tretti minutter. Vi sjekker beredskapen med en trepinne.
- Den ferdige kjeksen kan brukes som en enkel kake, eller du kan lage en original kake av den.
