Ostekake er en av de deiligste desserter. Det er populært nesten over hele verden. I ferd med å lage ostekake, må du bruke grunnoppskriften, tilsett frukt, bær eller sjokolade etter smak. For å gjøre desserten veldig velsmakende og vakker, må du følge enkle regler.
Curd ostekake: velge en god form
Ostekaken har flere lag, inkludert en sprø base og en kremaktig midt. Siden konsistensen til hovedlagene er veldig forskjellig, er den ferdige kaken vanskelig å fjerne fra formen. Derfor, for å lage ostekake, anbefales det å bruke en delt form, hvorfra den ferdige desserten kan tas ut i løpet av sekunder uten frykt for å skade den.
Bruk pergament til å bake den perfekte ostekaken
Basen for ostekaken er veldig fettete, slik at den ikke mister formen, anbefales det å bruke pergament. Den er kuttet til størrelsen på formen med en margin på 2 centimeter slik at pergamentet griper en del av sidene.
Klassisk ostekake: forbereder riktig base
Basen på ostekaken er en shortbread skorpe. I den klassiske versjonen er den laget av speculos - sprø kjeks fra Belgia og Holland. Men du kan trygt erstatte speculosene med hjemmelagde kaker laget av fullkornsmel og høykvalitets smør. Ofte brukes informasjonskapsler "Jubilee" til basen - de må males i en blender, blandes med smeltet smør og tampes i en form ved hjelp av et glass.
Hjemmelaget ostekake: hvilken ost du skal bruke
Den beste osten til denne desserten er Philadelphia. Den er fet og laget av fløte, ikke melk. Osten skal ha romtemperatur slik at fyllet ikke blir klumpete.
Ostekake hjemme: forbereder kremen
For å gjøre ostekaken sprekkfri, må kremen piskes i laveste hastighet, ellers vil det være for mye luft i den, noe som fører til sprekker under steking.
Ostekake med bakevarer: bruk et vannbad
Ostekaken må stekes jevnt og sakte, ellers kan overflaten brenne. Den beste løsningen er å bake i et vannbad. Kakeformen må være i en beholder, vann må helles i minst midten av formen, og avstanden til beholderveggene må være minst 5 centimeter. Selvfølgelig må ostekakeformen beskyttes mot fuktighet.
Ostekake med cottage cheese: kjøling av den ferdige desserten
Den ferdige ostekaken skal sitte i ovnen i 30 minutter, åpne døren og la kaken stå i 10 minutter til. Etter det kan du sette desserten i kjøleskapet i 2-3 timer eller la den stå ved romtemperatur.
