Biff av biff regnes som en klassisk kjøttrett. Det antas at matlaging av den perfekte biffen hjemme er problematisk, men hvis du kjenner noen av hemmelighetene med å lage mat denne retten, kan du mestre kunsten å lage saftige og munnvannende biffer.
Det er nødvendig
- - biff
- - malt svart pepper
- - salt
- - smør
- - støpejernspanne eller grillpanne
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis biffen tidligere var frossen, legg den i kjøleskapet kvelden før for å tine den. Fjern kjøttet fra kjøleskapet og la det sitte en stund til det når romtemperatur.
Steg 2
Tørk kjøttet med tørkepapir for å absorbere overflødig fuktighet. Utsiden av biffen skal være tørr. Plasser en skillet på komfyren. Øk varmen eller temperaturen så mye som mulig. Legg en klump smør i stekepannen og vent til stekepannen er nesten røykfri. Tilsett så et stykke smør.
Trinn 3
Dryss salt og malt pepper på et skjærebrett. Dypp kjøttet i krydderne og trykk lett ned med håndflaten slik at salt og pepper hekter seg tilstrekkelig på overflaten. Gjenta denne prosessen også på baksiden av biffen.
Trinn 4
Dypp det tilberedte kjøttet i pannen og la det være i ett til et og et halvt minutt. Du får bare en saftig biff hvis skorpen er tilstrekkelig ristet og saften forblir inne i kjøttet. Se på fargen på siden som skal brunes. Når det endrer seg, er det på tide å vri kjøttet til den andre siden. Det tar vanligvis ca 3 minutter å lage hver side.
Trinn 5
Den angitte tiden er vanligvis nok til at biffen er middels sjelden. Hvis tykkelsen på kjøttet er for tykk eller det kreves en grundig tilberedt biff, legg du kjøttet i ovnen på 180 grader i 3-7 minutter. Når biffen er ferdig kokt, tar du den ut av ovnen og hviler i 10-15 minutter. Dette er nødvendig slik at saften fordeles jevnt over kjøttet og gjør den så saftig som mulig.
