Lettsaltet ørret er en flott fransk forrett som passer bra til alkoholholdig drikke. Hvis du lager det hjemme, vil det vise seg å være det mest ømme. Du vil også sette pris på den fantastiske smaken og den uforglemmelige aromaen av lettsaltet ørret.
Nødvendig inventar og ingredienser
For å tilberede en slik matbit trenger du følgende ingredienser:
- kjølt ørret - 500 g;
- Grovt bordsalt - 250 g;
- vann - 10 ml;
- granulert sukker - 3 ss. skjeer;
- cognac - 4 ss. skjeer;
- oliven - 5-7 stk.;
- friske urter (dill eller persille) - 1 haug.
Du må også lage et sett med varelager:
- en skarp kniv;
- skjærefjøl;
- dyp bolle;
- dessert skje;
- serveringsplate;
- kjøkkenpincett.
I tillegg trenger du papirhåndklær og plastfolie for å koke lett saltet ørret.
Kokeprosess
Ta kjølt fisk og skyll grundig under rennende vann. La den ligge på et papirhåndkle i 2-3 minutter. Legg deretter ørreten på et skjærebrett og fjern finner, hale, hode og innvoller. Bruk kjøkkenpincett til å trekke ut de store langsgående beinene. Skjær ribben av fisken med en skarp kniv. Skyll deretter ørreten igjen. Skjær den deretter i små porsjoner. I dette tilfellet trenger du ikke å fjerne huden umiddelbart.
Varm litt vann, hell det i et glass, tilsett cognac der og rør alt med en skje. Dryss ørretbitene rikelig med den tilberedte blandingen. Det er nødvendig å bruke opp alt. Takket være henne får fisken en pikant smak og spesiell glans. I tillegg nøytraliserer cognacblandingen alle mikrober på ørreten.
Ta bordsalt og gni fiskbitene med det på alle sider. Du må gjøre dette nøye. Da blir fisken saltet jevnt. Dryss den deretter med sukker.
Ta et papirhåndkle, brett det i flere lag. Legg den saltede ørreten oppå den. Det er nødvendig at det er på håndkleet med huden opp. Ta deretter plastfolie og pakk fisken tett. Overfør den pent til en bolle og avkjøl i 6 timer. Hvis mulig, er det bedre å la ørreten stå i 12 timer.
Fjern saltfisken fra folien og skyll grundig under rennende vann. Alt overflødig salt må vaskes av. Tørk det med et papirhåndkle og overfør det deretter til et skjærebrett. Bruk en skarp kniv til å trekke huden av fiskestykkene. Skjær den deretter i tynne skiver. Legg dem pent ut på en serveringsplate. Du kan for eksempel lage roser av skiver med lett saltet ørret. Da kan du straks servere fiskeforretten til bordet, men ikke glem å pynt den med hakkede urter og oliven.
God appetitt!
