Lett saltet laks kan serveres på bordet uten tilsetningsstoffer, men det vil være mye mer interessant å gjøre den til en del av den opprinnelige forretten. Denne typen fisk kan være en del av salater, kanapeer, og kan også serveres separat - med sitron og grønn salat.
Laks og pastasalat
Du vil trenge:
- 225 g lettsaltet laks;
- 200 g pasta farfalle;
- 1 middels agurk
- 2 ss. ekstra jomfru olivenolje;
- 1 stor tomat;
- 1 liten grønn paprika;
- 50 g emmental ost;
- 4 ss majones;
- 3 ss. middels fett rømme;
- 1 fedd hvitløk;
- en kvist persille;
- 1 ts sitronsaft;
- 1 ts eddik;
- 50 g blåmuggost (for eksempel roquefort);
- salt og nykvernet sort pepper.
Agurkene i oppskriften kan erstattes av avokado.
Begynn å lage sausen. Overfør majonesen i en bolle, skrell hvitløken og hakk fint. Riv Roquefort eller bare mos med en gaffel. Vask og hakk persille. Tilsett rømme, eddik, sitronsaft, hvitløk og urter til majones, bland alt og avkjøl i en time. Hvis du har paprika, kan du også legge til en klype av dette krydderet.
Kok saltet vann i en gryte, tilsett farfalle og kok til aldente - 8-10 minutter. Kast deretter nudlene i et dørslag og skyll med kaldt vann. Legg farfalle i en salatskål og smak til med vegetabilsk olje. Dekk til bollen og avkjøl i en halv time.
Skrell agurk og skjær i tynne halvsirkler. Skal tomatene med kokende vann, skrell dem av og hakk kjøttet. Mal laksen i tynne skiver, som paprika. Bland alle ingrediensene med pasta, salt, pepper og smak til med en ferdig tilberedt saus.
Eclairs med laks og mascarpone ost
Denne deilige og originale oppskriften er perfekt for et buffébord.
Du vil trenge:
- 100 g smør;
- 50 ml melk;
- 200 ml vann;
- 150 g mel;
- 5 egg;
- 250 ml tung krem
- 2 ss. sitronsaft;
- 1 ts malt ingefær;
- 1 ts salt;
- 2 ss. mascarpone ost;
- 150 g lettsaltet laks;
- noen få fjær med grønne løk;
- vegetabilsk olje.
For ekstra smaker, legg til en blanding av provencalske urter i eclairs-fyllingen.
Skjær smøret i biter. Hell melk og vann i en kjele, varm opp, tilsett olje og kok opp, og senk deretter temperaturen. Hell alt melet i væsken og rør for å unngå klumper. Tilsett 4 egg i deigen og kok under omrøring til deigen er glatt.
Overfør den ferdige deigen i en kremkonvolutt. Smør et bakeplate med vegetabilsk olje. Form fremtidige eclairs fra deigen ved hjelp av en kremdispenser - de skal være langstrakte - og legg dem på et bakeplate. Skill den hvite fra eggeplommen av det gjenværende egget, pisk eggeplommen og smør eclairene med den. Stek snackkakene i den forvarmede ovnen i 20 minutter. Fjern de ferdige eclairene fra bakeplaten, avkjøl og skjær i to stykker på langs.
Til fyllingen, visp kremen til en luftig masse, tilsett hakket laks, grønn løk, mascarponeost, muskat, sitronsaft og salt. Bland alt grundig. Plasser fyllet mellom de to eclair-halvdelene og avkjøl forrett før servering. I tillegg kan du dekorere eclairs med sesamfrø.
