Tomat- og gulrotemner for vinteren vil være et fantastisk tillegg til ethvert tilbehør. De er spesielt etterspurt om vinteren. I salater og snacks kombineres disse to komponentene med et bredt utvalg av ingredienser: andre grønnsaker, urter, urter og krydder.
Vintersalat med gulrøtter, tomater og paprika
Du vil trenge:
- Bulgarsk pepper i forskjellige farger - 700 gram;
- tomater - 850 gram;
- gulrøtter - 500 gram;
- løk - 500 gram;
- vegetabilsk olje - 110 ml;
- sukker - 55 gram;
- salt - 8 gram;
- eddik - 64 ml;
- krydder og friske urter etter smak.
Skyll alle grønnsakene godt. Skrell gulrøtter og løk, skjær bort bortskjemte områder. Fjern halene fra tomatene, og skjær frøene og stilkene fra paprikaen. Skjær tomatene i små kiler, hakk løken i halve ringer, og hakk gulrøtter og paprika i strimler.
Legg de tilberedte ingrediensene i en vanlig kasserolle. Plasser beholderen over middels varme og bland innholdet i gryten grundig. Hell i vegetabilsk olje og tilsett granulert sukker, salt.
Kok blandingen, rør godt så den ikke brenner. Gjør ilden roligere etter koking, la grønnsakene småkoke i en halv time. Tilsett til slutt krydder og kok i ytterligere 10 minutter, hell i eddik.
Kok den duftende massen. Behandle glassene med kokende vann og fordel salaten over dem, lukk de tilberedte lokkene.
Vintersalat med gulrøtter og grønne tomater hjemme
Du vil trenge:
- gulrøtter - 260 g;
- grønne eller umodne tomater - 680 g;
- løk - 120 g;
- solsikkeolje - 185 ml;
- eddik - 80 ml;
- krydder - 9 g.
Steg for trinn kokeprosess
Skrell løk og gulrøtter. Skyll tomatene, fjern stilkene og skjær grønnsaken i kiler. Vask gulrøttene i kaldt vann og skjær i små biter. Hakk løkene i store ringer.
Legg de hakkede grønnsakene i en kjele og bland ingrediensene grundig. Krydre blandingen med salt. Plasser potten i kjøleskapet i 12 timer for å juice tomatene.
I en egen gryte, varm opp oljen og legg alle grønnsakene der, tilsett sukker og rør. Kok salaten til vinteren av gulrøtter og tomater i en halv time over middels varme.
Hell den nødvendige mengden eddik i massen 5 minutter før slutten av tilberedningen. Steriliser glassene. Ha den varme grønnsaksblandingen i dem, legg lokkene på beholderne og rull opp.
Vintersalat av gulrøtter og tomater med courgette og eggplanter
Du vil trenge:
- 550 gram aubergine;
- 480 gram courgette;
- 450 gram søt paprika;
- 540 gram gulrøtter;
- 8 fedd hvitløk;
- 750 gram modne tomater;
- 60 ml eddik;
- 120 gram sukker;
- 150 gram olivenolje;
- 12 gram steinsalt.
Vask og skrell gulrøttene, skyll grønnsaken og skjær i terninger. Skrell hvitløksfedd og hakk i skiver. Fjern topplaget fra aubergine og courgette og hakk i store terninger.
Skjær stilkene og frøene fra paprikaene, skjær dem i strimler. Kombiner sukker, eddik og olje, salt alt og kok opp væskeblandingen. Kok massen i noen minutter.
Ha alle salatkomponentene i en bolle med flere kokeplater og dekk med den tilberedte marinaden. Kok denne smakfulle salaten i "Braise" -modus i 50 minutter. På slutten av kokeprosessen, legg straks salaten i forhåndsteriliserte beholdere og rull glassene opp.
Krydret salat til vinteren fra gulrøtter og tomater
Fra denne mengden ingredienser oppnås hele 4 liters salater.
Du vil trenge:
- 2 kg gule tomater,
- 600 gram paprika,
- 500 gram gulrøtter
- 125 ml solsikkeolje,
- 5 hvitløksfedd
- 90 ml eddik
- 10 gram malt pepper,
- 50 gram sukker
- 20 gram salt
- 130 gram greener.
Vask tomatene grundig og skjær i biter. Legg dem i en separat beholder. Skyll paprikaene med kaldt vann og fjern frøene og stilkene. Skrell og vask gulrøttene. Fjern hvitløken fra det øverste laget.
Hakk urtene fint. Vri de skrellede ingrediensene i en kjøttkvern, legg i en beholder og tilsett urter, krydder og olje til de malte grønnsakene. Hell sukker der, salt og rør blandingen.
Legg lagene i glassene i følgende rekkefølge: tomater, grønnsaksblanding. Alterner lag helt til toppen av boksen. Dekk deretter de fylte glasskrukkene med lokk og legg dem i en kasserolle for sterilisering.
Legg et håndkle brettet flere ganger på bunnen for å sikre jevn oppvarming av glassene. Etter koking, hold glassene i en kjele i ikke mer enn 15 minutter for å unngå å steke opp grønnsakene. Rull opp salaten med lokk.
Vintersalat av gulrøtter og tomater med fersk sopp
Du vil trenge:
- ferske sopp - 1500 gram;
- tomater - 1100 gram;
- søt pepper - 1000 gram;
- gulrøtter - 900 gram;
- løk - 700 gram;
- hvitløk - 70 gram;
- selleri - 150 gram;
- vegetabilsk olje - 350 ml;
- eddik - 125 ml;
- granulert sukker - 150 gram;
- salt - 50 gram;
- sort og allspspepper, nellik og urter.
Legg sopp i bløt i saltet kaldt vann, skrell og skjær i biter. Plasser på et fat. Skrell og hakk løkene i halve ringer. Skyll paprika og skjær i strimler.
Skyll tomatene med vann, tørk og hakk i store terninger. Hakk den skallede hvitløken. Fjern skinnene fra gulrøttene. Riv det på et grovt rivjern. Hell alle ingrediensene i salaten i en kjele.
Sett den på svak varme, la den koke og kok deretter i 17 minutter. Kast i et dørslag og skyll under kaldt vann. Ha blandingen i en stekepanne og slå på svak varme for å fordampe overflødig fuktighet.
Varm vegetabilsk olje i en kjele og legg den vegetabilske massen der. Etter å ha tappet grønnsakene, tilsett sopp, gulrøtter, deretter hvitløk og krydder. Smør salaten over svak varme i 35 minutter.
Tilsett eddik 5 minutter før du steker og rør. Etter steking legger du salaten i tilberedte krukker og ruller opp. Snu glassene og dekk til med et håndkle, avkjøl og legg på et kjølig sted.
Kaviar for vinteren fra gulrøtter og tomater
Du vil trenge:
- modne tomater - 0,78 kg;
- gulrøtter - 2,1 kg;
- hvitløksfedd - 20 g;
- olivenolje - 85 ml;
- sukker - 70 g;
- nellik - 5 g;
- salt - 18 g;
- malt pepper - 8 g;
- eplecidereddik - 45 g;
- malt koriander - 4 g.
Skyll gulrøttene med rennende vann og skjær av huden. Mal med et rivjern. Før tomatene gjennom kjøttkvern. Klem de skallede hvitløksfeddene gjennom en presse.
Hell olivenolje i en stekepanne, tilsett gulrøtter og stek. Hell i resten av de tilberedte ingrediensene. Dekk til salaten og fortsett å lage mat i ytterligere 25 minutter.
Tilsett eddik i salaten og slå av gassen etter 1 minutt. I klargjorte glassbeholdere fordeler du den fortsatt kokende salatmassen og forsegler godt med lokk. Gulrot- og tomatsalaten vil være klar om en uke.
Vintersalat av gulrøtter og tomater med physalis-frukt
Du vil trenge:
- paprika - 510 g;
- tomater - 465 g;
- gulrøtter - 545 g;
- løk - 200 g;
- Physalis frukt - 725 g;
- hvitløk - 8 fedd;
- eplejuice - 250 ml;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- sukker - 35 g;
- salt etter smak.
Vask tomater, gulrøtter og paprika i rennende vann og hakk i strimler. Skrell løken og hakk i ringer. Fjern skallene fra hvitløken, før nellikene gjennom en presse.
Stek løk og hvitløk i en skillet med smør til de er gyldenbrune. Tilsett tomater, gulrøtter og paprika og kok i 5 minutter. Overfør innholdet på stekepannen til kasserollen.
Fyll på med ferskpresset eplejuice. Tilsett physalis-frukt og tilsett sukker, salt og rør. Etter at saften er frigjort, kok salaten i 45 minutter. Fordel deretter den varme massen i steriliserte krukker og rull opp.
Lett salat til vinteren av gulrøtter og tomater med friske urter og agurker
Du vil trenge:
- små tomater - 1550 gr.;
- agurker - 1400 gr.;
- paprika - 950 gr.;
- løk - 1300 gr.;
- granulert sukker - 330 gr.;
- olivenolje - 0, 230 l;
- gulrøtter - 900 gr.;
- salt - 70 gr.;
- fersk persille - 250 gr.;
- eplecidereddik - 105 ml.
Vask grønnsakene og skrell av topplaget. Hakk løken i halve ringer. Hakk gulrøttene i strimler. Hakk tomatene og paprikaen i mellomstore biter.
Kombiner alle komponentene i en kjele og sett den på brann. Kok salaten og kok i 40 minutter. Fordel den varme blandingen i sterile krukker. Ta på dekslene og rull opp.
En enkel oppskrift på tomater med gulrøtter i kirsebær- og ripsblader til vinteren
Du vil trenge:
- tomater - 1 kg;
- gulrøtter - 1 stk.;
- hvitløksfedd - 4 stk.;
- blad av kirsebær og rips;
- nellik - 2-3 stk.;
- et lite stykke pepperrotrot.
Marinade:
- vann - 1 l;
- sukker - 5 ss.
- eddik essens - 1 ts;
- grovt salt - 1 ss.
Matlagingsoppskrift i trinn
Vask tomatene og stikk med en tannpirker i området rundt stilken. Skrell gulrøttene og kok litt i 5-7 minutter. Skjær den i sirkler. Legg tomatene i en sterilisert krukke først, og skift dem med hakket hvitløk, urter og gulrotbiter, tilsett nellik i krukken.
Hell vanlig kokende vann i en krukke med tomater, la stå i 10 minutter og hell dette vannet i en kjele. Tilsett sukker og salt i dette vannet og kok opp saltlaken. Hell eddikessensen direkte i glasset med gulrøtter og tomater. 1 ts av essensen går til en tre-liters krukke.
La marinaden koke i 2-3 minutter, hell den i krukken og rull øyeblikkelig opp lokkene. Snu krukken opp ned og pakk med håndklær til den avkjøles. Hermetiserte tomater med gulrøtter er utrolig smakfulle og ser ikke ut som noen annen hermetikk.
