En rekke grønnsaksretter skal være på bordet hele året, ikke bare om sommeren. Forberedelser for vinteren fra agurker med gulrøtter vil gi det nødvendige minimum av næringsstoffer i dietten. Salater, syltede og saltede vendinger vil tjene som forrett, et tillegg til middag eller en uavhengig rett. Og med minimal varmebehandling vil både gulrøtter og agurker nesten alltid ha smak og aroma av friske grønnsaker.
En enkel salat med agurker og gulrøtter til vinteren: en klassisk oppskrift
Du vil trenge:
- gulrøtter - 1 kg;
- agurker - 5 kg;
- bordeddik (9%) - 125 ml;
- solsikkeolje - 250 ml;
- salt - 80 g;
- sukker - 120 g;
- allehånde og sortmalt paprika - etter smak.
Vask agurkene grundig. Skjær dem i 5 mm sirkler. Skrell og hakk gulrøttene på et rivjern. Legg grønnsaker i en stor emaljekasserolle. Legg til dem en blanding av paprika, salt, sukker, hell i eddik og solsikkeolje. Rør blandingen og la den marinere i 3 timer på et kjølig sted.
Steriliser glass av samme størrelse. Kok lokkene for dem. Forbered både krukker og lokk med en margin. Rør salaten og legg den i glassene, stamp salaten med en skje. Hell marinaden over grønnsakene i glassene og dekk med lokkene.
Legg et håndkle i bunnen av en stor bolle eller kasserolle og legg glassene fylt med salat på den. Hell varmt vann i bassenget opp til skuldrene på glassene. Slå på veldig lav varme under bassenget med bokser og steriliser emnene, avhengig av volum. Sterilisere en liter i 20 minutter, en halv liter er nok i 10 minutter.
Fjern deretter glassene forsiktig fra potten. For å gjøre dette, bruk en spesiell tang for ikke å brenne deg selv. Rull opp lokkene og snu boksene. Dekk dem med et varmt teppe og la dem avkjøles i badstuen, slik at snacksen blir underlagt ytterligere bevaring.
Plasser de avkjølte glassene på et kjølig sted. Arbeidsemnet skal oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 18 ° C.
Koreansk agurksalat hjemme
Du trenger 4 liter:
- gulrøtter - 1 kg;
- agurker - 3 kg;
- persille greener - 100 g;
- solsikkeolje - 250 ml;
- hvitløk - 4 hoder;
- bordeddik (9%) - 125 ml;
- sukker - 200 g;
- krydder for gulrøtter på koreansk - 40-50 g;
- salt - 40 g.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Før du tilbereder salaten. Legg agurkene i bløt i en time i kaldt vann, vask dem og tørk dem godt. Skjær fruktene i halve ringer 3-4 mm tykke. Skrell og mal gulrøttene med et koreansk salatrist. Kombiner grønnsaker i en emaljeskål.
Skrell hvitløk, press eller hakk og tilsett agurker og gulrøtter. Skyll persille, tørk med servietter og hakk fint med en kniv. Legg den sammen med grønnsaker.
Hell olje og eddik i en gryte med grønnsaker, tilsett krydder, salt og sukker, bland alt og la grønnsakene marinere i 3 timer. Smør deretter over steriliserte krukker, tamp med en skje.
Kok den gjenværende marinaden i kasserollen og hell den varm i salatglassene. Dekk glassene med lokk og steriliser dem i 15–20 minutter. Vri deretter glassene, snu og dekk til med et varmt teppe til de avkjøles helt.
Etter omtrent en dag, flytt salaten til pantryet eller et annet sted der vinterlagene kan lagres. Temperaturen i dette rommet bør ikke overstige 18 ° C.
Gulrot- og agurksalat med tomater og løk til vinteren
Du trenger 3,5 liter:
- tomater - 1 kg;
- agurker - 1 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- løk - 0,5 kg;
- eplecidereddik (6%) - 40 ml;
- solsikkeolje - 200 ml;
- salt - 40 g.
Steg for steg matlaging
Skjær de vasket agurkene i lite tynne sirkler eller vanlige halvsirkler. Riv gulrøttene, skjær de skrelte løkene i tynne halvringer. Vask tomatene og tørk med en serviett. Skjær dem i mellomstore kiler.
Kombiner agurker, gulrøtter og løk i en emaljekasserolle. Tilsett tomatene senere. Salt grønnsaksblandingen, hell i solsikkeoljen og la den sitte i 30 minutter.
Sett kasserollen på peisen, kok opp og la grønnsakene småkoke i 10 minutter etter at alt har kokt. Tilsett nå tomater og eddik, bland forsiktig og la småkoke i ytterligere 5 minutter.
Steriliser glassene, fyll med salat og rull opp med en gang. Snu, pakk inn med et teppe og vent til det avkjøles. Salaten laget med denne oppskriften kan vanligvis lagres ved romtemperatur.
Høsting for vinteren fra agurker og gulrøtter med paprika
Du trenger (for 2–2, 25 liter):
- agurker - 1 kg;
- gulrøtter - 400 g;
- Bulgarsk pepper - 400 g;
- løk - 200 g;
- sukker - 40 g;
- solsikkeolje - 60 ml;
- bordeddik (9%) - 20 ml;
- dill greener - 20 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- salt - 15 g;
- vann - 40 ml.
Kokeprosess trinn for trinn
Vask agurkene og tørk dem. Skjær av endene og skjær i sirkler. Skrell gulrøttene, hakk dem på et rivjern. Skrell løken, skjær i små biter. Fjern stilkene og frøene av pepper, skyll den.
Skjær paprikaene i kvart av ringene. Hakk dill fint. Kombiner agurker, salt, sukker, dill og hvitløk finhakket med kniv i en kjele. Varm oljen i en stekepanne og stek løk og pepper i den i 5 minutter. Tilsett gulrøtter og stek i ytterligere 2-3 minutter.
Hell vann i pannen og la det surre i 5 minutter, og tilsett deretter agurkene. Hell den resterende solsikkeoljen og eddiken i en kjele. Legg blandingen på komfyren, kok og la koke i 7-10 minutter.
Ordne salaten i steriliserte krukker, rull opp lokkene. Du trenger ikke å sterilisere arbeidsstykket. Snu, dekk til med noe varmt og la stå i 24 timer.
Høsting av agurker, gulrøtter og løk til vinteren
Du trenger en 700 gram boks:
- 200 g overmodne agurker;
- 200 g gulrøtter;
- 2 fedd hvitløk;
- 150 g lette løk;
- 5 ss. l. solsikkeolje;
- 1/2 ss. l. sukker og steinsalt.
Prosessen med å forberede arbeidsstykket i trinn
Vask gulrøttene med en pensel, skrell og hakk i tynne skiver. Vask agurker, klipp av endene på begge sider, suge i kaldt vann i 2 timer. Tøm, fjern eventuelle plettede flekker og skjær i sirkler av samme størrelse som gulrøttene.
Fjern skallet fra løken, skyll og skjær i ringer, hvis du blir veldig store, deretter i halve ringer. Kombiner grønnsaker i en dyp kopp, press hvitløk til dem gjennom en presse. Tilsett salt og sukker i salaten, hell i smøret.
Rør flere ganger i 30 minutter for å oppløse krydder. Legg arbeidsstykket lagvis i varme, steriliserte krukker og fyll med den resulterende sausen. Steriliser maten i et vannbad i minst 25 minutter. Oppbevar dem i rommet en dag, snu dem og dekk dem med varme klær.
Agurk, kål og gulrot salat for vinteren: en enkel oppskrift
Du vil trenge:
- 1 kg hvitkål,
- 2 gulrøtter,
- 1 kg agurker
- 20-30 gram sukker
- salt etter smak.
Vask og hakk kålen, vask gulrøttene, skrell og hakk fint. Vask agurker og skjær i strimler. Bland grønnsaker og legg i steriliserte krukker. Forbered saltlake og hell i krukker. Steriliser arbeidsstykket i 15 minutter og rull det tett opp.
Agurk-, gulrot- og hvitløksalat i ripsjuice
Du vil trenge:
- 2 kg agurker,
- 250 ml rips juice,
- 3 gulrøtter,
- 3-4 fedd hvitløk,
- kvist av dill og mynte,
- 20 g sukker
- 1 liter vann
- 2-3 svarte pepperkorn,
- 2-3 nellike knopper,
- salt.
Vask agurkene og skjær i skiver. Skrell hvitløk, vask, hakk grovt. Vask og hakk kvistene med dill og mynte. Kok opp vann, tilsett ripsjuice, pepper, nellik, sukker og salt, kok i 3 minutter. Ha agurkene med hvitløk i krukker sammen med mynte og dill, fyll med den tilberedte blandingen. Steriliser glassene og tett dem tett.
