Den tradisjonelle høsten av kål om vinteren kan diversifiseres, for eksempel ved å tilsette rødbeter. Takket være den aromatiske saltlaken vil kål gradvis få et originalt smakstilsetning fra rødbeter og en behagelig rosa fargetone. Saltkål med rødbeter til vinteren både på klassisk måte og uten eddik, med tilsetning av urter og krydder.
Kål med rødbeter i store biter til vinteren i krukker: en klassisk oppskrift
Du vil trenge:
- 2 kg hvitkål;
- 1 bete;
- 2 gulrøtter.
For marinaden:
- 1,5 liter vann;
- 150 gram granulert sukker;
- 4 laurbærblad;
- 200 gram eddik;
- 20 gram salt;
- 4 erter med allehånde og sort pepper.
Kokeprosess trinn for trinn
Del kålgaflene i to med en skarp kniv og skjær stilken forsiktig. Hakk deretter kålen tilfeldig i store biter. Skrell gulrøttene og hakk dem i så tynne ringer som mulig.
Skyll og skrell rødbetene, kutt i terninger. Legg tilberedte grønnsaker lagvis i en ren 3 liters krukke. Kok marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en kjele og tilsett salt, sukker og krydder i den, rør. La væsken koke i ca 3 minutter. Hell deretter eddik i den og slå av varmen med en gang.
Hell den fortsatt varme marinaden i krukken og lukk lokket umiddelbart. I dette skjemaet, la grønnsakene stå ved romtemperatur i 2 dager. Etter det er kålen med rødbeter saltet, du kan åpne krukken og servere forretten på bordet med kjøttretter, kokte poteter eller på egen hånd.
Krydret kål med rødbeter til vinteren: en georgisk oppskrift
Du vil trenge:
- 2-2, 5 kg kål;
- 1 bete;
- 2 belg med varm pepper;
- 15 gram eddik;
- 10 gram grovt salt.
Steg for trinn kokeprosess
Skjær kålen i flere store biter og fjern stilken. Legg emnene i en dyp emaljeskål (servant eller kasserolle). Hakk de skallede rødbeterne i mellomstore strimler.
Skjær pepperpoden over i flere biter. Det er ikke nødvendig å fjerne frø. Tilsett hakkede grønnsaker i kålen. For å forberede marinaden, hell en og en halv liter vann i en kjele, tilsett salt og sett alt på brann. Hell i eddiken så snart væsken koker. Slå deretter av varmen.
Hell den varme marinaden over grønnsakene. Dekk dem med en tallerken og legg undertrykkelse på den, for eksempel en vanlig tre-liters krukke med vann. Oppbevar syltingen ved romtemperatur. Etter 3-4 dager vil georgisk krydret kål med rødbeter være klar. Det viser seg å være veldig velsmakende, krydret og knasende.
Kål med rødbeter til vinteren med hvitløk
Du vil trenge:
- 4 små gafler med kål;
- 3 rødbeter;
- 2 hvitløkshoder.
For marinaden:
- 4 liter vann;
- 220 gram salt;
- 180 gram sukker;
- 3 blader av lavrushka;
- 6 erter med allehånde.
Steg for trinn kokeprosess
Lag marinaden først. For å gjøre dette, hell vann i en kasserolle, tilsett alle krydderene på en gang, kok det og avkjøl. Skjær kålhodene tilfeldig i 10 stykker. Hakk de skrelte hvitløksfeddene i skiver. Sett dem forsiktig mellom kålbladene.
Skjær også rødbeterne i skiver som ikke er mer enn 5 mm tykke. Legg tilberedt mat lagvis i glassene, bare det må være kål på toppen. Hell kald marinade over grønnsaker og steriliser hver krukke i 20 minutter.
Forsegl deretter glasset tett med sterilisert metallokk. Oppbevar syltingen på et kjølig sted om vinteren, en kjeller eller kjøleskap er ideell.
Koreakål med rødbeter til vinteren
Du vil trenge:
- 1 kålhode;
- 2 rødbeter;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 løk.
For marinaden:
- 1 liter vann;
- 40-50 mm eddik;
- 6 erter svart pepper;
- 2 laurbærblad;
- 80 gram sukker;
- 60 gram salt;
- 100 mm vegetabilsk olje.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Skjær kålen i pene 2x2 cm firkanter, fjern kålen. Skrell og skjær rødbetene i tynne strimler. Eventuelt kan du her bruke et koreansk gulrotrist og raspe rotgrønnsaken på den.
Skrell løken, hakk den i halve ringer eller vanlige terninger. Skjær hvitløken i strimler. Kombiner alle hakkede komponenter i en dyp beholder og bland godt.
For å forberede marinaden, legg alle ingrediensene unntatt eddik i en kasserolle, sett på brann. Kok opp og kok deretter blandingen i ca 5-10 minutter. Tilsett deretter eddik der og slå av varmen med en gang.
Ha grønnsakene i steriliserte krukker og dekk med varm løsning, la de stå på kjøkkenet i ca 7 timer. Sett den deretter på et kjølig sted. Det er bedre å lagre slik kål i kjelleren. Kål i koreansk stil med rødbeter viser seg å være veldig duftende og velsmakende, spist ganske raskt.
Kål med rødbeter til vinteren: en rask oppskrift
Du vil trenge:
- 1 fedd hvitløk;
- 1 gafler med kål;
- 1 bete;
- 45 gram salt;
- 1 gulrot.
For marinaden:
- 1 liter kokt vann;
- 1 laurbærblad;
- 5 svarte pepperkorn.
Kokeprosess i etapper
Skjær kålen i middels terninger. Riv gulrøtter og rødbeter, eller hakk med en matprosessor. Skrell hvitløksfedd og hakk i tynne skiver. Hvis du vil at smaken skal være mindre uttalt med den ferdige sylteagurk, før du den gjennom et trykk.
Vask og steriliser tre liters krukker, legg maten i dem i lag: hvitløk - kål - rødbeter og gulrøtter. Gjenta denne vekslingen til hele beholderen er fylt til toppen.
Forbered marinaden. For å gjøre dette, sett pepper og laurbærblader i varmt vann og kok det opp. Etter det skal væsken avkjøles litt og en varm marinade helles i glassene. Rull opp boksene og oppbevar på et kjølig sted. Saltkål med rødbeter på omtrent en dag.
Kål med rødbeter om vinteren uten eddik hjemme
Du vil trenge:
- 2 kålhoder;
- 2 rødbeter;
- pepperrotrot 6-7 cm;
- 1 hode hvitløk.
For marinaden:
- 2 liter vann;
- 3 laurbærblad;
- 100 gram sukker;
- 160 gram salt;
- 10 svarte pepperkorn;
- 2 fedd.
Steg for trinn kokeprosess
Skjær kålen i store terninger og fjern stilken. Riv den skrelte pepperrot og rødbeter på et grovt rivjern. Før hvitløken gjennom en presse. Legg maten i en dyp bolle og rør godt.
For å forberede marinaden, kok vannet sammen med resten av ingrediensene på middels varme og avkjøl. Hell grønnsaksskiver med en varm løsning, legg undertrykkelse på den og legg den på et kjølig sted. Etter to dager kan du prøve. Denne oppskriften produserer en saftig og veldig aromatisk kål med rødbeter, et utmerket tillegg, for eksempel til varmkokte poteter.
Kål med rødbeter i store biter i saltlake til vinteren
Du vil trenge:
- 1 middels kålhode;
- 1 rødbete.
For saltlake:
- 1 liter vann;
- 1 kopp eddik
- 60 gram salt;
- 1 kopp sukker.
Kokeprosess i etapper
Forbered saltlake. For å gjøre dette, hell vann i en kasserolle, tilsett salt og sukker og kok. Hell deretter i eddiken og kok opp løsningen igjen. Fjern den tilberedte saltlaken fra varmen og la den avkjøles.
Skjær kålen i tilfeldig store biter, og skrell og kutt rødbeter i flere biter. Legg kålen i en ren glasskrukke og tamp den tett med hendene eller med en spesiell pistol.
Legg rødbetene på toppen og hell den avkjølte saltlaken over maten. Dekk glassene med nylonlokk og la dem stå ved romtemperatur i 48 timer, og sett dem deretter på et kjølig sted.
