Agurker for vinteren høstes i fat og bokser, kaldt, varmt og tørt, saltet eller syltet med eller uten sterilisering. Du kan velge en oppskrift for å konservere grønnsaker i eddik eller sitronsyre, adjika, tomatpuré og til og med vodka. Ofte brukes agurker i forskjellige snacks og salater om vinteren.
Oppskrift på syltede agurker med sitronsyre til vinteren
Du vil trenge:
- 2,5 kg agurker;
- 1 liter vann (til marinaden);
- 3-4 stk. hvitløk tenner;
- 7-10 stk. ripsblad;
- sitronsyre på tuppen av en kniv;
- 30-40 g dillgrønnsaker;
- 2 ss. l. Sahara;
- 1 ss. l. salt;
- en klype malt svart pepper;
- 7-10 stk. erter av sort pepper;
- 7-10 stk. allehånde erter;
- 2 stk. aspirintabletter;
- 4-6 stk. laurbærblad.
Steriliser krukken. Kok vri lokket på forhånd. Vask ripsblader og dillgrønnsaker, hell over med kokende vann. Legg bladene og urtene i krukken. Skyll agurkene grundig og trim av hver side. Oppbevar dem tett i krukken.
Kok vann og hell kokende vann over agurkene. La glasset stå i 20 minutter. Gjør i løpet av denne tiden en marinade for fremtidige forberedelser. Kok opp vann i en kjele. Tilsett salt, sukker og laurbærblader, kok i 5-7 minutter.
Tapp vannet fra krukken inn i vasken gjennom det spesielle gummilokket med hull. Legg finhakket biter av hvitløk, allehånde og svarte pepperkorn i en krukke med agurker.
Hell svart pepper der, tilsett aspirin og sitronsyre. Hell den ferdige, varme marinaden over agurkene i krukken. Stram lokket med en nøkkel og oppbevar krukken opp ned i 24 timer, godt innpakket i et teppe. Oppbevar deretter i et kjølerom.
Agurksalat i glass for vinteren
Du trenger en 1,5 liters krukke:
- 1 kg små agurker;
- 150 g løk;
- 20 g grovt salt;
- 30 g dill;
- 60 ml 9% eddik;
- 40 g krystallinsk hvitt sukker;
- 6 erter svart pepper;
- 12 g hvitløk;
- 2 cm skive rødpepper.
For vasket agurk, klipp hestehalene ca 1 cm på hver side. Skjær resten i tynne skiver, som for en salat, og legg i en gryte av passende størrelse.
Vask og tørk dillen grundig og hakk veldig fin med en kniv. Ha deretter i agurkene i en kjele. Skrell løken, skjær den i to og hakk den i tynne halvringer.
Skjær de skrelte hvitløksfeddene i lengderetningen i to eller flere biter og legg også på toppen av hovedmaten. Etter at du har malt alle ingrediensene, dryss dem med salt og sukker, hell i eddik og vegetabilsk olje.
Tilsett allehånde- og paprika-krydder og bland hele innholdet i pannen. La massen stå og tilsett i 3, 5 timer ved romtemperatur.
Dette er vanligvis nok til å suge alle ingrediensene i salaten med krydderaromaene. Ha deretter kasserollen med salaten på minste varme, dekk til og kok opp blandingen.
Før grønnsakene koker i en kjele, må hele massen blandes forsiktig flere ganger med en skje. Kok den kokte salaten i ca 5 minutter til agurkene endrer farge. Det viktige her er å ikke koke den så den blir sprø.
Fjern deretter pannen fra varmen, ordne grønnsakene i sterile glasskrukker og lukk lokket. Sett salaten til å kjøle seg opp ned under et varmt teppe.
Kald måte å sylte agurker for vinteren
Du trenger en 3-liters krukke:
- 2 kg agurker;
- 1,5 liter vann;
- 50 ml vodka;
- 100 g salt;
- dill, pepperrot, vichy blader, hvitløk og pepper etter smak.
Legg de vasket agurkene i en sterilisert krukke, og flytt dem med urter og krydder. Hvis du ønsker det, kan du først legge krydder og krydder på bunnen av beholderen, og først deretter legge grønne agurker i tette rekker.
Forbered saltlake. For å gjøre dette, oppløs saltkrystallene i kaldt vann. Hell vodka i krukken. Det vil bevare den vakre grønne fargen på agurker og vil spille rollen som et naturlig konserveringsmiddel. Fyll opp grønnsakene med saltlake, lukk glasset med nylonlokk og oppbevar.
Agurker for vinteren uten eddik: en klassisk oppskrift
Du trenger to tre-liters krukker:
- 4 kg agurker;
- 250 g salt;
- 5 liter vann;
- 20 stk. solbærblader;
- 10 deler. kirsebærblader;
- 5 paraplyer fra dill;
- 5 blader av eik (eller valnøtt);
- 3 grønne pepperrotblader.
Trinnvis beskrivelse
Ha de gjennomvåtne og vasket agurkene på forhånd i en stor gryte sammen med alle urter som også ble vasket og fyll med saltvann. Dekk innholdet i beholderen med et lokk, og sett undertrykkelsen på den med ca. 3-5 kg. La alt sitte i 4-5 dager.
Når agurkene smaker som lett saltet, fortsett til neste konserveringsfase. Tøm saltlake i en separat bolle, men ikke hell den ut i det hele tatt, det vil fortsatt være behov for det. Legg agurker uten greener i tilberedte sterile krukker.
Kok den drenerte saltlaken og hell agurker i krukker med den. Legg dem i bløt i 10 minutter, og tøm deretter saltlaken igjen og gjenta prosedyren, bare i dette tilfellet ruller du glassene opp med sterile lokk. Legg agurkeglassene for å kjøle seg opp ned under et varmt teppe. Sett dem deretter i et mørkt oppbevaringsområde.
Hvordan lage agurker om vinteren uten sterilisering: en trinnvis oppskrift
Du trenger en liter krukke:
- 1,5 kg agurker;
- 50 g sukker og salt;
- 30 ml eddik;
- 1-2 erter svart pepper;
- 1-2 fedd hvitløk;
- 1 blad lavrushka;
- greener (vanlig dill, rips og kirsebærblader).
For å bevare agurker om vinteren uten sterilisering, velg vakre, jevne frukter av omtrent samme størrelse. Legg først agurkene i kaldere vann og la den sitte i et par timer. Vask, steriliser og tørk glassene.
Legg de vasket greenene og de skrelte hvitløksfeddene på bunnen av rene, sterile og tørre krukker, legg de vasket og gjennomvåt agurkene i tette rekker.
Kok vann, fyll glass med agurker med det og la det sitte i 10 minutter, og tøm deretter vannet. Ha noen svarte pepperkorn, salt, laurbærblad, sukker og eddik i hver krukke.
Fyll deretter glassene med kokende vann igjen, rull sammen og pakk dem inn med et varmt teppe, la det stå til de avkjøles. Legg de avkjølte boksene i et pantry eller kjeller for lagring.
Koreanske agurker for vinteren hjemme
Du trenger 6 liters bokser:
- 4 kg friske agurker;
- 1 kg gulrøtter;
- 200 ml raffinert vegetabilsk olje;
- 200 g krystallinsk sukker;
- 200 ml 9% eddik;
- 30 g hvitløk;
- 100 g bordsalt;
- 20 g koreansk krydder.
Bløtlagt i kaldt vann og godt vasket agurker, kutt i lengderetningen i 4 deler og legg i en kopp av passende størrelse. Skrell gulrøttene, vask og mal på et spesielt koreansk gulrotrist. Overfør det til en bolle med agurker.
Bland vegetabilsk olje med salt, sukker, eddik og koreansk krydder for å lage en marinade. Hell de hakkede grønnsakene med den resulterende blandingen, tilsett hvitløk passert gjennom en presse og rør alt godt.
Dekk beholderen med den blandede salaten med et lokk og avkjøl i 5 timer. Deretter overfører du vegetabilsk blanding til tørre, rene glass og steriliseres i en kjele med kokende vann.
Halv liters krukker trenger 10 minutter, og liter bokser tar 15-20 minutter å koke. For å gjøre agurkene velsmakende og stå godt hele vinteren, dekk salatkrukkene med noe varmt, for eksempel et teppe eller teppe, til de avkjøles.
Agurker til vinteren med sennep: en enkel oppskrift
Du trenger en liter krukke:
- 600 g agurker;
- 10 g tørr sennep;
- 20 g salt;
- 20 g sukker;
- 10 g hvitløk;
- 20 ml eddik;
- 3-5 g malt svart pepper.
Hell kaldt vann over agurkene og la det stå i noen timer. Tørk dem deretter av og skjær dem i lengderetningen i 4 stykker. Krydre grønnsaker med salt, rør og la stå i 3 timer, rør av og til.
Hell marinaden fra en blanding av sukker, eddik og sennep i en beholder med agurker. Tilsett presset hvitløk og malt pepper, rør og la den brygge i 1, 5 timer.
Overfør agurkene til krukker og dekk med saften som har kommet ut. Dekk til og steriliser i en bolle med kokende vann i 20 minutter. Forsegl glassene med lokk og pakk til de avkjøles helt.
