Tomater er en av de klassiske hermetiske matvarene som aldri går av moten. Det er et stort antall oppskrifter for å tilberede denne vakre grønnsaken. Imidlertid er hermetisering av tomater med gulrotplater med rette ansett som den mest originale.
Sikkert hver husmor som driver med bevaring, har høstet tomater om vinteren minst en gang i livet. I dag vil vi se på de originale oppskriftene for hermetisering av tomater med ferske gulrotplater.
Jeg må si at takket være gulrottoppene får tomater en uvanlig smak, som er veldig vanskelig å forveksle med andre greener. I tillegg metter toppene parabolen med vitaminer og mineraler som er fraværende i en tradisjonell rett.
Grunnleggende anskaffelsesregler
Som allerede nevnt inneholder ikke bare tomater, men også gulrottopper et lager av næringsstoffer. Ved å spise en hermetisk rett kan du lett bli kvitt mange sykdommer. Spesielt gulrot topper er vanndrivende og betennelsesdempende. I tillegg inneholder den antioksidanter som styrker hjertet og forbedrer livskvaliteten.
For at verken tomater eller friske topper skal miste sine dyrebare egenskaper, må de imidlertid være riktig tilberedt.
Til oppskriften kan du bruke både ferske topper og tørkede. Men det må sies med en gang at det er mye mer næringsstoffer i friske topper enn i tørkede. Det er bedre å velge lyse grønne greener som har korte blader og et sunt utseende. Det er uakseptabelt å bruke topper under blomstring av gulrøtter.
Vanligvis brukes røde tomater til hermetisering, men grønne tomater kan også brukes. For oppskrifter med gulrotopper er det best å bruke hele tomater som har en tøff hud. Hvis du bruker tomater i skiver, vil toppene gi dem en ganske søt ettersmak, som kan ødelegge retten.
Oppskrift på krydret tomater med gulrotplater
Denne oppskriften er den mest favoritt blant husmødre. Faktum er at tomater tilsett forskjellige krydder og krydder får en unik aroma og smak.
For å tilberede syltede tomater i henhold til denne oppskriften, trenger du følgende grønnsaker og krydder:
- 2 kg modne sterke tomater;
- 1 vanlig paprika;
- 1 stor haug med gulrotopper som veier 200 g;
- 4 laurbærblad;
- allehånde;
- granulert sukker -100 g;
- steinsalt - 50 g;
- 100 ml bordeddik.
- Steg-for-trinns tilberedning av den krydrede billetten begynner med sterilisering av bokser og lokk.
- Sett gulrotopper på bunnen av steriliserte krukker.
- Legg tomatene på toppen av toppen. Det er nødvendig å legge ut grønnsakene tett for å utelukke muligheten for å sprekke skallet.
- Hell kokende vann over tomatene i 20 minutter.
- Hell det resulterende vannet i en emaljeskål og kok det. Tilsett sukker, salt. Oppløs grundig, kok opp. Etter at væsken har kokt, må du legge til bordeddik.
- Hell den resulterende blandingen over tomatene.
- Tilsett lavrushka og pepper.
- Rull opp bankene. Snu dem på hodet og pakk dem inn i et varmt teppe. La avkjøles.
- Oppbevar krydret tomater på et kjølig sted.
En enkel oppskrift for å lage syltede tomater med ferske gulrotkopper
Denne oppskriften anses å være klassisk, siden bortsett fra hovedingrediensene (tomater og topper), bruker den praktisk talt ikke noe. For å tilberede en deilig blank, trenger du følgende ingredienser:
- 2 kg modne tomater av middels størrelse;
- gulrot topper - 200 g;
- granulert sukker - 200 g.
- Den trinnvise forberedelsen begynner med bearbeiding av bokser og råvarer. Bankene må vaskes grundig og dampsteriliseres. Tørk deretter og la det avkjøles. Utfør samme prosedyre med lokkene.
- Etter at glassene er klare, må du vaske tomatene og toppene, tørke dem og legge dem i forskjellige boller.
- Friske gulrotplater er spredt i bunnen av krukken.
- Tomater legges på toppen av toppen i et tett lag.
- Hell kokende vann over og la stå i en halv time.
- Tøm den nåværende væsken i en kjele og kok opp.
- Tilbered sirupen på samme måte som i forrige oppskrift. La koke. Hell arbeidsstykket med den resulterende sirupen og lukk godt med lokk.
- Snu boksene opp ned og pakk dem inn i et teppe. I denne formen vil de avkjøles bedre. Etter at glassene er helt kjøle, snur du dem opp ned og legger dem på et kjølig sted der de skal oppbevares.
Tomater med selleri og rødløk
Ikke mindre interessant er den hjemmelagde oppskriften på uvanlige tomater med selleri. Tilsetningen av denne ingrediensen gir tomatene en uvanlig krydret smak med hint om skarphet.
For å lage syltede tomater trinn for trinn ved å bruke denne oppskriften, må du ta følgende ingredienser:
- modne tomater, helst fingre;
- 0,5 kg rødløk;
- 1 haug med gulrotopper;
- en liten haug selleri;
- allehånde;
- Laurbærblad;
- dillfrø - 1 ts;
- salt - 50 g;
- sukker peso k - 100 g;
- 100 ml bordeddik.
- Steriliser bokser på en praktisk måte. La beholderen tørke.
- Plasser gulrotoppene på bunnen av glassene.
- Skjær selleri i små ringer. Sett på toppen av toppen.
- Skjær løken i ringer og legg den ut i neste lag.
- Ordne tomatene i et tett lag.
- Tilsett laurbærblad, allehånde- og dillfrø.
- Hell kokende vann over grønnsaker i 20 minutter.
- Tøm den aktuelle væsken i en kjele. Tilsett bordsalt, granulert sukker og eddik. Kok blandingen. Hell den resulterende væsken over tomatene og lukk glassene med lokk.
- Snu boksene og pakk dem inn i et teppe. La avkjøles. Snu lokkene opp ned. Det er nødvendig å oppbevare konservering på et kjølig sted.
Krydrede tomater med pepperrot
For de som liker å bevare mer krydret, er det bedre å prøve å lage krydret tomater med hvitløk, pepperrot og paprika.
En vellykket oppskrift krever følgende ingredienser:
- 2 kg mellomstore modne tomater;
- 1 hode hvitløk;
- middels pepperrotrot;
- dillfrø - 1 ts;
- havsalt;
- granulert sukker;
- bordeddik;
- malt rød pepper;
- Laurbærblad;
- søt ert.
- Tilberedning av krydret tomater begynner med sterilisering av oppvasken.
- Vask grønnsakene, skrell hvitløken i kiler.
- Sett gulrotoppene nederst i krukken.
- Ha hvitløken i neste lag og legg tomatene i et tykt lag.
- Tilsett revet pepperrot.
- Tilsett krydder (rød pepper, laurbærblad, søte erter).
- Hell kokende vann over konserveringen i 20 minutter.
- Tøm væsken i en kjele. Tilsett granulert sukker, steinsalt og bordeddik. Kok blandingen og hell over tomatene.
- Lukk glassene med lokk. Oppbevar den ferdige retten på et kjølig sted.
Tomater tilberedt med tilsetning av gulrotplater har en spesiell smak og skiller seg fra den tradisjonelle oppskriften. Men til tross for dette er de spesielt populære på festbordet.
Grunnleggende regler for lagring av bevaring
Hovedregelen for lagring av konservering er overholdelse av temperaturforholdene. Bokser lagres best på et kjølig, mørkt sted. Dette betyr imidlertid ikke at slike krukker kan lagres for alltid. Anbefalt lagringstid er 2-3 år.
Holdbarheten til hermetisk mat kan forlenges ved å legge den i kjøleskapet. "Livet" i dette tilfellet vil være 5 år.
