Deilige delikatesser med delikat italiensk ost gir ingen likegyldighet. Tilbered de beste ricotta desserter til festen din eller hver dag, og sett opp en gourmet konditori hjemme.
Bringebærparfait med ricotta
Ingredienser:
- 250 g ricotta;
- 300 ml 30% krem;
- 2 kyllingeggehviter
- 350 g frosne bringebær;
- 200 g melis;
- 100 g hakket nougat og nøtter;
- mynteblader og friske bær til pynt.
Fjern bringebærene fra fryseren 30-40 minutter før du steker. Pisk eggehvitene kraftig i en skål med blender eller mikser, og tilsett deretter melis. Tilsett smeltede bær og bland alt godt til en homogen masse.
Ha ricotta i en annen beholder, tilsett krem og mos begge produktene til en enkelt masse er oppnådd. Rør i knuste nøtter og nougat. Kombiner bringebær- og osteblandingene sammen og overfør til en rektangulær beholder. Plasser parfait i fryseren i 6 timer. Dypp fatet i varmt vann i noen sekunder, legg den frosne desserten på et fat og pynt med bær og mynteblader.
Tiramisu med ricotta
Ingredienser:
- 600 g ricotta;
- 600 g sukker;
- 6 kyllingegg
- 200 g Savoyardi-informasjonskapsler;
- 1 ts malt eller pulverkaffe;
- 100 ml vann;
- 100 ml kaffe eller kremlikør;
- 50 g kakaopulver;
- en klype salt.
Skill eggeplommene fra det hvite og mal med sukker og ricotta. Visp eggehvitene separat med en klype salt for å danne en stiv skum. Bland begge massene og vend til en luftig krem med en mikser eller visp.
Tilbered kaffe med den angitte mengden vann og tørt produkt i bryggeren eller kalkunen. Avkjøl drikken, dypp Savoyardi-pinnene i den, dypp den i brennevin og legg den i gjennomsiktige former eller boller. Dekk kjeksene med ostefyllstoffet, gjenta lagene. Kjøl desserten i 2-3 timer. Dryss tiramisuen med kakaopulver gjennom en sil før servering.
Sjokolade ostekake med ricotta
Ingredienser:
- 350 g sjokoladericotta;
- 200 g 25% rømme;
- 140 g shortbread cookies;
- 100 g melkesjokolade;
- 100 ml 33-35% krem;
- 90 g smør;
- 3 kyllingegg
- 5 g vaniljesukker;
- en klype salt.
Bryt kakene i biter, mal dem i en blender og dryss over vaniljesukker. Smelt smøret i et vannbad eller mikrobølgeovn, hell i smula og bland grundig. Olje en rund, avtakbar varmebestandig form, spred den resulterende "deigen" på bunnen og glatt. Stek kaken ved 170oC i 10 minutter.
Smelt sjokolade i varm krem, hell i ricotta og rør med rømme og en klype salt. Tilsett egg ett om gangen, og elt raskt massen slik at proteinene ikke krøller seg. Hell alt på den tilberedte kakebunnen. Kok ostekaken i 1,5 timer ved 140oC med dryppebrett med vann for å fukte kaken.
