Hvis du liker å bake godbiter som brioche i ovnen, er brioche brioche med patisiere krem et must. Denne franske retten vil sikkert fange alle dine kjære.
Det er nødvendig
- For testen:
- - mel - 500 g;
- - sukker - 60 g;
- - smør - 60 g;
- - egg - 1 stk;
- - melk - 250 ml;
- - fersk gjær - 21 g;
- - salt - 0,5 ts.
- For kremen:
- - melk - 250 ml;
- - eggeplommer - 3 stk.
- - stivelse - 20 g;
- - sukker - 40 g;
- - vaniljesukker - 1 pose.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt melet. For å gjøre dette, før du den gjennom en sil. Deretter legger du fersk gjær og granulert sukker til den. Bland alt grundig. Tilsett varm melk, mykgjort smør knust i små biter, samt kyllingegg og salt der. Elt deigen i 20 minutter, og sett den på et varmt sted i 60 minutter. Dermed vil volumet være 2 ganger større enn det opprinnelige.
Steg 2
I mellomtiden forbereder du kremen til fremtidige boller. For å gjøre dette, kombiner 2 eggeplommer med stivelse i en separat bolle. Mos og tilsett en liten mengde melk der. Dette er nødvendig for at blandingen skal bli flytende. Hell resten av melken i en kasserolle og sett den på. Når den koker, tilsett eggemassen til den, rør kontinuerlig. Kok til tykk, det vil si i 2-3 minutter. Kremen er klar. For å forhindre skorpedannelse, dekk den med plastfolie.
Trinn 3
Rull ut den ferdige deigen med en kjevle til et lag, hvis størrelse er omtrent 30 x 40 centimeter. Legg den patisier kremen på den, og pakk den så inn at du får en rull. Del den resulterende rullen med en kniv i like store biter.
Trinn 4
Dekk den runde bakebollen med pergament og legg deigbitene på toppen. Husk å legge litt avstand mellom dem. La fremtidige boller være i denne tilstanden i 30-40 minutter. Etter at tiden har gått, børstes den med lett pisket eggeplomme.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 180 grader. Send fatet i det i omtrent 40-45 minutter. Brioche brioche med patisiere krem er klare!
