Svinekjøtt er et produkt som kan brukes både til å lage salater, smørbrød, og til å lage aspik, steke og så videre av det. For at rettene skal være smakfulle, må svinekjøttet imidlertid først kokes ordentlig.
Det er nødvendig
- - svinekjøtt
- - en gulrot
- - en løk;
- - Svart pepper;
- - nellike;
- - Laurbærblad;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en svinekjøtt og legg den i kaldt vann i 15-20 minutter. Etter den angitte tiden, fjern forsiktig all plakk fra tungen med en skarp kniv. Det er ikke nødvendig å skynde deg, ellers risikerer du ikke å rengjøre produktet, og dette vil helt sikkert påvirke smaken på retten.
Etter prosedyren, suge tungen igjen i 10 minutter i kaldt vann og rengjør den igjen med en kniv.
Steg 2
Legg tungen i en kjele, fyll den med rent vann og legg den på maks varme. Så snart vannet koker, reduser du varmen til middels og kok produktet i 15 minutter, og fjern skummet hele tiden fra overflaten av buljongen. Hvis du planlegger å bruke buljongen i fremtiden for å tilberede noen retter, må buljongen på dette stadiet filtreres gjennom osteklut.
Trinn 3
Skrell gulrøtter og løk, skyll grønnsaker. Legg dem hele i buljongen. Tilsett seks svarte pepperkorn i vannet, tre fedd, salt etter smak. Det er verdt å merke seg at løk og gulrøtter vil gi buljong gjennomsiktighet. For en rik smak kan du også tilsette selleri og persillerot i vannet, men disse komponentene gir retten en spesifikk smak som ikke alle vil like. Det er et spørsmål om smak.
Når det gjelder tidspunktet for koking av tungen i en kjele, multikoker eller trykkoker, avhenger ikke tiden av det valgte kjøkkenutstyret, men av vekten av produktet som tilberedes. Gjennomsnittsvekten til en svinekjøtt er 350 gram, det tar to timer å lage mat. Produktet på 250-300 gram kokes helt ned på 1, 5 timer, men en 400 gram tunge trenger å kokes på ingen måte mindre enn 2, 5 timer.
Trinn 4
Tilsett laurbærblad i buljongen fem minutter før du steker. Du kan fjerne tungen fra buljongen 10 minutter etter at den er fjernet fra varmen. Hvis aspic blir forberedt, må du i dette tilfellet fjerne tungen etter at kjøttkraften er helt avkjølt.
