Kald borsjch, eller kjølt mat, er veldig populær i Baltikum, Hviterussland, Polen og noen regioner i Russland. I Russland har de i lang tid forberedt kald borsch med fisk, ikke bare fersk, men også røkt. Og i Udmurtia, for eksempel, liker de sommersuppe - soppborsjch med krutonger.
Sommerkald borsjcht tilberedes på forskjellige måter i forskjellige land og regioner i Russland, dette gjør det mulig å føle originaliteten til hver tallerken. Ingrediensene som gjør at oppskriften skiller seg ut fra de andre endrer smaken på kjøleskapet. For eksempel tilberedes litauisk kald borsjts på nesten samme måte som det er vanlig i Russland, men den serveres med varmkokte poteter med smør.
Chill regnes som en nasjonal rett i Litauen. Om sommeren står det på menyen til alle kafeer og restauranter.
Litauisk kaldt kjøleskap oppskrift
Ingredienser:
- 400 g kokte rødbeter;
- 1 middels fersk agurk
- en liten haug med grønne løk (ca. 3-4 løk);
- dill;
- 4 hardkokte egg;
- 1 liter kefir (helst fet);
- rømme, sitronsaft (eller eddik);
- salt etter smak.
Gressløk og dill skal finhakkes. Litt av de hakkede greenene kan stå å servere, resten kan legges i en kjele. Salt salt urtene i en kjele og knus med en skje for å avsløre smaken og mykgjøre teksturen.
Riv rødbeter og agurk på et grovt rivjern. Tilsett rødbeter, agurk og kefir i en kasserolle med urter, bland alt. Egg kan enten hakkes og tilsettes i pannen, eller kuttes i halvdeler og legges på en tallerken for hver.
Hvis kefir er sur, må du blande den med rømme. Rødbeter kan brukes syltet i krukker, men hvis ikke rødbeter saltlake er for surt.
Sett kasserollen med kjøleskapet i kjøleskapet i 5-6 timer. Server med kokte poteter og rømme.
Alternativer for kald borscht
Oppskriften på den mest vanlige kalde borsjten, som også kalles rødbeter, skiller seg ikke mye fra den litauiske oppskriften, bare pølse eller skinke tilsettes noen ganger til ingrediensene, og kefir fortynnes med yoghurt i stedet for rømme. Vannet som rødbeterne ble tilberedt i, er igjen, og mens det ennå ikke er helt avkjølt, tas rødbeterne ut, skrelles og skjæres i små terninger, og eddik og sukker tilsettes vannet. Ha så de finhakkede ingrediensene i en gryte med rødbetevann og hell over dressingen etter ønske.
Om sommeren, på varmen, er en kald vegetabilsk tallerken med gjærede melkeprodukter og friske urter både hyggelig og sunn. Og hvor vakkert det ser ut på bordet! Fargene på bordet vil bli lagt til hvis du legger en tallerken med forskjellige urter og reddiker ved siden av.
Udmurt sommer sopp borsch med krutonger er veldig velsmakende, men du kan ikke kalle det kaldt. Imidlertid tilbereder de i Udmurtia også en kald suppe basert på kvass som okroshka fra unge blader og stilker av en urt som kalles hogweed. Bare i denne suppen legger de ikke, som i okroshka, poteter, agurker og kjøtt.
