Kald agurksuppe er en populær rett i mange retter i verden. Den mest kjente typen av en slik lapskaus er den berømte hvite spanske gazpacho, men lignende oppskrifter finnes i "kokebøkene" til britene, franskmennene, grekerne og mange andre nasjoner.
Hvit gazpacho med agurker
Gazpacho er en berømt spansk suppe, som som regel tilberedes på basis av tomater og derfor farges i røde toner. Imidlertid er det mange oppskrifter på hvit gazpacho, ikke mindre tradisjonell. Hvitløk, hvitt brød, mandler, blomkål og ofte agurker brukes til produksjonen. Prøv å lage denne suppen ved å ta:
- 2 langfruktede agurker;
- 2 fedd hvitløk;
- 300 ml kyllingbuljong;
- 100 gram rømme;
- 100 gram tykk yoghurt;
- 3 ss sherryeddik;
- salt og nykvernet hvit pepper;
- 3 grønne løkfjær.
Skrell agurkene med en vegetabilskreller. Skjær grønnsaker i to på langs og fjern frøene. Skjær agurkene i små terninger, skrell hvitløken og før den gjennom en presse. Legg agurker og hvitløk i en blenderbolle, hell i halvparten av buljongen og puré til den er jevn. Tilsett rømme, yoghurt, eddik og restbuljong og smak til med salt og pepper. Rør, dekk og avkjøl i en time. Server drysset med hakket grønn løk.
Gresk kald agurksuppe
Agurksuppe tilberedt etter den greske oppskriften er deilig og forfriskende. Du vil trenge:
- 2 langfruktede agurker;
- 200 ml vegetabilsk buljong;
- 400 ml tykk gresk yoghurt;
- 2 ss hakkede dillgrønnsaker;
- 2 ss hakket persille;
- 2 ss hakkede myntegrønnsaker;
- 3 ss sitronsaft;
- salt.
Skrell og skjær agurkene i små terninger. Kombiner yoghurt og vegetabilsk buljong, hell i en blandeskål, tilsett agurker og urter og puré. Krydre med sitronsaft og salt. Kjøl og server.
Koreansk agurksuppe
Asiatiske supper tiltrekker seg mange med sin uvanlige smak for europeiske retter. Prøv å lage agurksuppe slik den er laget i Korea. Ta:
- 3 kortfruktede agurker;
- 1 ts hakket chili;
- ¼ kopp eplecidereddik;
- 1 ss granulert sukker;
- 2 ss soyasaus;
- 1 ss sesamolje;
- 4 kopper filtrert vann;
- 2 ts sesamfrø;
- isbiter.
Skjær agurkene i strimler. Kombiner med pepper, eddik, sukker, soyasaus og sesamolje. La den stå i 10-15 minutter for at grønnsakene skal juice. Hell i vann og avkjøl i 20-30 minutter. Tilsett sesamfrø og is før servering.
