Kyllingelever er et produkt rikt på vitaminer og mineraler, dessuten velsmakende og ømt. Men selv en delikatesse kan bli bortskjemt av feil innblanding. Hvis du vet hvordan du skal lage kyllingelever slik at den er myk og saftig, kan du alltid skjemme bort deg selv og dine nærmeste med en fantastisk rett. Å kjøpe et produkt av høy kvalitet vil være blant de viktigste suksessfaktorene.
Produktvalg
Hvis du virkelig vil lage deilig kyllingelever, må du først ta vare på kvaliteten. Når du kjøper, må du sørge for at:
- hun er brun-burgunder og ikke gulaktig, lys nyanse;
- har en glatt glatt overflate;
- har en søt, behagelig aroma uten surhet, ammoniakk lukt;
- ingen blodpropp;
- det er ingen tegn på skade på galleblæren i form av grønne flekker;
- produktet er kjølt, ikke frossent.
Hvordan lage kyllingelever i en skillet
Prøv å lage kyllingelever, som er myk og saftig, i en stekepanne. Skyll ferskt produkt i rennende vann, tørk på et papirhåndkle. Legg på et brett, inspiser, fete striper, fjern gallegangene.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Det skal ikke avkjøles kraftig, så legg ikke produktet ut samtidig, men i skiver eller i helhet. Stek kyllingelever i en skillet i 5 til 8 minutter på hver side, avhengig av størrelse, og snu den hvert par minutter.
Ikke overdriv maten på komfyren, ellers mister den saftigheten. Leveren er klar hvis:
- når presset er massen tett, men ikke fast - den perforeres lett;
- ingen blod er synlig når den kuttes.
Hvis du ikke skal servere den ømme kyllingelever med en gang, overfør den fra stekepannen til en kald tallerken. Produktet vil fortsette å koke selv i den avstengte, men varme støpejernspannen.
Hvordan lage kyllingelever med rømme
Rømme gjør deilig lever enda mer saftig og øm. Du må steke produktet først og deretter steke i en rømmesaus. For 800 g kyllingelever trenger du 3 store løk. Skrell og skjær dem i tynne halvringer, og stek deretter i vegetabilsk olje til de er myke.
Fjern løkstekingen med en skje med skje og tapp oljen tilbake i pannen. Stek den tilberedte kyllingelever på begge sider i 5-6 minutter, etter å ha rullet den i mel. Når maten er gjennomstekt, smak til med salt og pepper. Strøk formen med olje, legg den stekte leveren, dekk med løksteken.
Tilbered sausen i stekepannen hvor retten ble stekt: hell 2 kopper rømme, tilsett salt og hakket løk og dill etter smak, 2 ss revet hardost. Alt du trenger å gjøre er å dekke leveren med saus og bake i en halvtime i ovnen ved 220 ° C, og du vil kunne koke kyllingelever slik at den er myk og saftig, den smelter bare i munnen.
