Tilhengere av deilig hjemmelaget mat er ofte interessert i hvordan man skal tilberede leveren slik at den er myk og saftig. Det er flere enkle oppskrifter som gjør at du kan oppnå dette uten problemer, og glede familien din med din favorittrett.
Hvordan lage myk og saftig kyllingelever
Du vil trenge:
- 0,5 kg kyllingelever;
- 3 løk;
- 1 gulrot;
- 4 ss. spiseskjeer med middels fett rømme;
- salt og pepper.
Myk og saftig kyllingelever i rømme er en av de mest kjente variantene av retten. Leveren til en kylling regnes som den mykeste og mest smidige å lage mat, så det er nok å skylle den i kjølig vann i 30 minutter, hvoretter du kan begynne å lage mat. Rengjør den fra gallekanaler og film, kutt i små biter. Krydre med salt og pepper.
Skjær løk og gulrøtter i små terninger, og surr på middels varme til de er gyldenbrune. Dypp leverbitene i mel og stek i vegetabilsk olje i en egen stekepanne til den er crusty. Tilsett løk og gulrøtter, kok deretter i 15 minutter på svak varme, dekk til pannen med et lokk. Tilsett en spiseskje vann med jevne mellomrom for å hindre at maten brenner seg og syr godt.
Tilsett 2-3 ss rømme i leveren og la koke i ytterligere 10-15 minutter, og rør om og om. Sjekk den ferdige retten for hardhet. Hvis du vil at leveren skal være mykere og mer saftig, kan du tilsette ytterligere 1-2 ss vann og holde på varmen lenger til retten er smakfull.
Hvordan lage myk og saftig svinelever
Du vil trenge:
- 0,5 kg svinelever;
- 5 ss. ss mel;
- 2 ss. spiseskjeer majones;
- 2 ss. skjeer med rømme;
- 1 løk;
- krydder.
Svinelever har høyt blod, noe som gjør den mer bitter enn kylling. Etter vask av leveren, suge den i kaldt vann i ytterligere 1-1,5 timer. Fjern deretter striper og skyll igjen under rennende vann. Skjær i små terninger slik at de senere blir godt stekt og blir myke og saftige.
Dypp leveren i mel, tilsett salt og krydder. Forvarm en skillet og surr leveren i vegetabilsk olje. Vær oppmerksom på at retten ikke skal tilberedes på dette stadiet, så fjern leveren når den begynner å sive og legg den på en tallerken.
Forbered sausen for å steke svinekjøttleveren ytterligere. Hell et glass vann i en kjele, og kok deretter opp. Tilsett majones og rømme, rør. Legg biter av lever og terninger i terninger i kokende saus. La det koke over svak varme i 20 minutter, til retten er øm nok.
Hvordan lage myk og saftig bifflever
Du vil trenge:
- 500 g bifflever;
- 2 gulrøtter;
- 2 løk;
- 3 kålblader;
- 1 ss. en skje med melk;
- 1 ss. en skje med bokhvete;
- svinekjøtt fettnett;
- salt.
Okselever er den tøffeste og mest bitre, men den kan tilberedes deilig i form av såkalte leverurt. Kok bokhvete i saltvann. Skrell biffleveren fra filmen, skjær i terninger og suge i melk i en halv time. Hakk løk og gulrøtter og sauté i vegetabilsk olje. La leverbitene og grønnsaksstekken passere gjennom en kjøttkvern eller mal i en blender. Bland det resulterende kjøttdeigen med den ferdige og salt etter smak.
Skjær svinekjøttfettnettene i 10x10 cm firkanter. Pakk inn en spiseskje levermasse i dem og lag en slags fylt kål. Stek bitene i vegetabilsk olje til de er skarpe, legg dem i en gryte eller ildfast form og dekk den med kålblader. Hell en liten mengde kokende vann i en bolle, dekk med folie eller lokk og kok i en ovn som er oppvarmet til 180 grader i 20 minutter.
