Kjøttet stekt i cognac viser seg å være veldig aromatisk og velsmakende. Den astringency som en sterk alkoholholdig drink gir til retten passer godt til rømmesaus og grønnsakspynt.
Det er nødvendig
- - 600 gram kjøtt;
- - 6 ss konjakk;
- - 2 ss krydder til kjøtt;
- - 1 duftende eple;
- - 2 ss rosiner;
- - 60 milliliter tørr hvitvin;
- - 200 ml rømme;
- - 1 ts stivelse;
- - 1 hvitløk
- - 1 ss sennep Dijon;
- - 2 ss vegetabilsk olje;
- - 4 ss smør;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta og skyll kjøttet under rennende vann. Skjær den i fire like store biter, hver på 150 gram. Pisk eller hakk kjøttbitene godt.
Steg 2
Dypp hvert stykke kjøtt i krydder og krydder, grillkrydder er perfekte. Hvis du ikke har et ferdig sett med krydder, kan du blande sammen sort og rød pepper, karri, paprika, urter og hvitløk. Hell konjakk over kjøttet og avkjøl i 1-2 timer, og dekk til med et lokk.
Trinn 3
Mens kjøttet marinerer i cognac, vask og skrell eplene, hakk dem og bland i en liten bolle med rosinene. Hell blandingen med tørr hvitvin og la den trekke i femten minutter.
Trinn 4
Fjern kjøttet marinert i cognac etter to timer fra kjøleskapet. Forbered pannen ved å smøre den med vegetabilsk olje og smør. Sår hver kotelett på begge sider i en godt oppvarmet skillet.
Trinn 5
Skrell de hvite løkene og hakk dem fint. Stek den i oljen du pleide å steke kjøttet i fem minutter. Tilsett løk en blanding av epler og rosiner, dekket med tørr hvitvin, Dijon-sennep, og kok deretter ingrediensene til løken blir myk og gylden.
Trinn 6
Ta tykk rømme, bland den med stivelse og tilsett denne blandingen i løk, epler og rosiner, salt, bland godt. Når blandingen begynner å koke, fjern den resulterende sausen fra varmen.
Trinn 7
Server kokt kjøtt i cognac med rømmesaus laget av stekt løk, epler, rosiner, krydder og tørr hvitvin. Pynt med friske grønnsaker og urter før servering. Hakkekjøtt ser fint ut når det legges ut på salatblader.
