Andekjøtt er fullpakket med mikronæringsstoffer og vitaminer. Andefett brukes i steking fordi det nesten ikke inneholder kolesterol. Ernæringseksperter er også delvis til andekjøtt og inkluderer det i dietten til folk som ønsker å gå ned i vekt. I tillegg har riktig kokt and en deilig, delikat smak og aroma.
Det er nødvendig
-
- and som veier 2-2,5 kg
- syrgrønne epler - 3-4 stk
- svisker - 200 g
- salt
- krydder
- honning - 15 g
- rømme - 200 g
- soyasaus - 50 ml
- bokhvete - 100 g
- laurbærblad
- vann
- en spiseskje eddik
- 2 ts vegetabilsk olje
- løk - 2 stk
- gulrøtter - 1 stk
- greener
- grønnsaker
- panne
- stekeovn
- kulinarisk børste.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er ofte mulig å kjøpe frossen and, men du kan kjøpe kjølet eller ferskt fjærfe. Anden skal tines sakte ved romtemperatur og deretter kokes umiddelbart. For å lage en myk og øm and må du kjøpe fersk fjærfe og marinere den først. For å gjøre dette, kok en spiseskje salt, 2 laurbærblader og sort pepper i 1 liter rent vann. Når løsningen er avkjølt, tilsett en spiseskje eddik og en teskje vegetabilsk olje. Legg en andekadaver som veier 2-2,5 kg i denne blandingen og la den stå på et kjølig sted i en dag.
Steg 2
Når anda er syltet, må du smøre den grundig med krydder innvendig og utvendig. Du kan bruke kardemomme, sort pepper, gurkemeie, salt, paprika. Sitronsaft, appelsinjuice, soyasaus eller ingefær passer også. Fettet trenger ikke å kuttes, det ligger hovedsakelig under huden og smeltes under tilberedningen, og etterlater en sprø skorpe.
Trinn 3
Forbered fyllet. For å gjøre dette, kok 200 gram bokhvetegrøt og bland den med stekt løk og gulrøtter. Tilsett finhakket persille og dampede svisker. Skrell grønne sure epler og skjær i 4 stykker. Fyll innsiden av anda med en blanding av grøt, løk, svisker og epler. Sy hullet med tykk tråd og legg fuglen, brystsiden opp, på et bakeplate eller en hane.
Trinn 4
Stekes ved 200 grader i 1 time. Senk deretter varmen og fjern anda. Bruk en kokebørste til å børste fuglens hud med en ferdiglaget blanding av rømme, honning, smør og isvann. Sett fuglen tilbake i ovnen og la den være gjennomstekt. Når anda er brunet, må du få den ut. Graden av en fugles doneness kan bestemmes ved hjelp av nålens lengde For å gjøre dette, stikk gjennom andekjøttet i brystområdet og se på fargen på saften som frigjøres. Når anda er fullstekt er den gjennomsiktig i fargen.
Trinn 5
Når anda er ferdig, fjern den fra ovnen og legg den på en stor flat tallerken, pynt med friske grønnsaker og urter. Slakter ved servering. And tilberedt på denne måten viser seg å være øm, saftig og veldig velsmakende.
