Denne hjertelige purésuppen er laget av poteter og purre. Den serveres med ruccola og krutonger - små krutonger. På grunn av den kraftige kremen viser suppen seg å ha en veldig delikat konsistens.
Det er nødvendig
- For fire porsjoner:
- - 900 ml vann eller kyllingbuljong;
- - 2 poteter;
- - 3 purre;
- - 150 ml tung krem;
- - 50 g smør;
- - 2 bunter med ruccola;
- - 1 løk
- - salt, svart pepper;
- - krutonger til pynt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en stor gryte med tykke vegger, varm smør i den, legg hakket løk, purre, poteter der. Rør grønnsakene, kok i et par minutter, og reduser deretter varmen til lav. Dekk til gryten med lokk og stek i 15 minutter.
Steg 2
Hell buljong eller vann i en gryte, kok opp, kok grønnsaker til de er myke i ca 20 minutter.
Trinn 3
Tørk den ferdige suppen gjennom en sil, hell den tilbake i kasserollen. Det anbefales ikke å male denne suppen i en blender, ellers får du en altfor tyktflytende konsistens.
Trinn 4
Hakk arugula fint, tilsett i suppe, kok sammen i ca 5 minutter.
Trinn 5
Tilsett tung fløte i suppen, salt og pepper som du vil.
Trinn 6
Hell den tilberedte suppen i porsjonerte boller, server krutongene separat.
