Lever soufflé er en overraskende øm og utrolig sunn rett. Leveren inneholder en enorm mengde vitaminer og mineraler, spesielt anbefalt for baby- og dietternæring.
Produkter som kreves for matlaging
For å lage en soufflé fra leveren trenger du følgende ingredienser: 500 g lever, 2 kyllingegg, 150 g løk, 150 g gulrøtter, 5 ss. l. 20% fløte, 1 ss. l. hvetemel, salt og sort pepper etter smak, fersk dill eller persille. Du trenger et lite stykke smør for å smøre formen.
Det er best å bruke biff eller kyllingelever til matlaging. Det vaskes grundig i rennende kaldt vann og rengjøres av film.
Ovnlever soufflé oppskrift
Gulrøtter vaskes og skrelles. Skallet fjernes fra løken. Tilberedte rotgrønnsaker blir kuttet i små biter og ført gjennom kjøttkvern eller hakket med en nedsenkbar blender.
Leveren er også kuttet med små nipper og knust. Kyllingegg blir brutt i en dyp bolle, slå til skummende og salt og malt svart pepper tilsettes etter smak. Eggblandingen kombineres med hakket lever. Tilsett 20% fløte i kjøttdeig og bland grundig.
Hvetemel siktes gjennom en fin sil og tilsettes kjøttdeig. Så blandes kjøttdeigen med grønnsaker. En bakebolle smøres med smør og leverdeigen overføres til den. Ovnen varmes opp til 180 ° C og formen sendes til midtnivået. Etter ca 10 minutter anbefales det å redusere oppvarmingen til 150 ° C. Tilberedning av lever soufflé i ovnen tar omtrent 40 minutter.
Den ferdige souffléen fjernes fra ovnen. Du kan bruke den som en varm varmrett. I dette tilfellet blir leversoufflen forsiktig fjernet fra formen og serveres til bordet, dekorert med ferske hakkede urter. Et utmerket tillegg til retten vil være en siderett med poteter, ris, stuvede grønnsaker.
I tillegg brukes lever soufflé ofte som en kald matbit. For å gjøre dette må du vente til parabolen er avkjølt helt. Deretter skjæres det i vakre skiver og serveres med syltet løk, agurk, oliven.
Souffle "Barnehage"
For å tilberede souffléen "Barnehage" trenger du: 500 g lever, 100 g brød, 1 løkhode, smør for smøring av formen, melk for å suge brødet, salt etter smak.
Leveren kokes i saltet vann til den er øm. Deretter tas leveren ut av det kokende vannet og lar den avkjøles. Limet er dynket i melk. Den avkjølte leveren kuttes i små biter og føres gjennom en kjøttkvern sammen med løk og presset brød.
Det resulterende kjøttdeigen blir eltet grundig. Hvis ønskelig kan du tilsette litt melk for å gjøre soufflen mer øm. En bakebolle smøres med smør og kjøttdeig overføres til den. Souffléen bakes i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minutter. Retten serveres med potetmos, pyntet med friske urter.
Lever soufflé med semulegryn
For å tilberede soufflé trenger du: 670 g lever, 100 g løk, 2 kyllingegg, 50 g semulegryn, 50 g 10% rømme.
Leveren knuses med en blender og finhakket løk, rømme, semulegryn og kylling eggeplommer. Pisk de hvite til et sterkt skum og tilsett kjøttdeigen. Alle komponenter er grundig blandet.
En bakebolle smøres med vegetabilsk olje og kjøttdeig overføres til den. Ovnen varmes opp til 180 ° C og formen sendes til midtnivået. Leversoffelen vil være klar etter 30 minutter.
