Chum laks, en fisk fra laksefamilien, er en skikkelig delikatesse. På grunn av det lave fettinnholdet er produktet kosthold, og det kan spises av alle mennesker, uten unntak, også de som har problemer med mage-tarmkanalen og galleblæren. Siden tyggelaks ikke er et billig produkt, bør du bestemme deg for en oppskrift før du begynner å lage mat. Den mest delikate fisken fås i form av en biff bakt i ovnen.
Hvordan lage chum laks i ovnen saftig og myk
Siden tyggelaks ikke er spesielt fet fisk og bare har omtrent seks gram fett per 100 gram produkt, bør den tilberedes i spesielle sauser for at retten skal bli saftig. Både kjøpt og hjemmelaget basert på rømme, melk eller fløte passer. Hvis det ikke er noe ønske om å legge til kalorier i biffene, kan fete sauser erstattes med passende marinader, for eksempel er et utmerket alternativ sitronsaft med salt, pepper og forskjellige urter. Men i dette tilfellet må fisken bakes i en pose eller erme. Hvis dette ikke er gjort, vil retten vise seg å være tørr.
Chum biff i ovnen i folie
Fisk bakt i folie i ovnen beholder smaken og er alltid saftig. Og hvis du legger grønnsaker og frukt som inneholder syre oppå fisken, vil parabolen vise seg å være myk, den vil ha en svak sur smak. Du kan servere en slik tallerken uten tilbehør, den vil bli erstattet av produktene som fisken er tilberedt med.
Ingredienser:
- en mellomstor chum laks (opptil 30 cm);
- 2 tomater (myke og kjøttfulle, vannet ikke egnet);
- 5 gram salt, pepper og dine favoritt tørkede aromatiske urter (du kan bruke ferdige krydder "til fisk");
- 1 sitron eller 2 limer;
- en liten haug persille og dill.
Oppskrift
Tørk kummen, skyll den i kaldt vann. Fjern ryggen, skjær skrotten i store biter. Vask sitronen og tomatene, kutt i tynne skiver (du skal ikke skrelle skallet fra sitronen, det vil gi retten en unik aroma når den er bakt).
Legg folien over fatet der du skal bake fisken. Salt og pepper biffene godt, dryss med urter og legg i et bakeplate på folie. Legg tomat- og sitronsirklene oppå fisken (sekvensen har ingen betydning).
Dekk bakeplaten med et nytt folieark og stek kantene på bakeplaten med kantene på folien på bunnen av formen. Legg bakeplaten i en ovn oppvarmet til 200 grader i 25-30 minutter. Etter at tiden har gått, slå av kjøkkenapparatet, men la fatet stå sammen med fatet i ytterligere 10 minutter i ovnen. Delikatessen kan serveres både varm og kald.
Chum biff med poteter i ovnen
Hvis du trenger å lage et hjemmelaget solid måltid, mens du bruker så lite tid som mulig på matlaging, kan du bake kummelaks i ovnen med poteter eller andre grønnsaker. I stedet for poteter kan du bruke courgette, gresskar, aubergine eller mer.
Ingredienser:
- chum laks av middels størrelse (30-40 cm);
- 5 potetknoller;
- tre mellomstore løk;
- tre tomater;
- 100 gram hard ost;
- vegetabilsk olje;
- 3 ss majones;
- salt og pepper etter smak.
Oppskrift
Skyll chum laks i kaldt vann, tørk med tørkepapir, og kutt deretter over fibrene i biter av passende størrelse. Skrell løk og poteter, skjær i terninger eller strimler. Skyll tomatene og skjær i sirkler. Riv osten på et grovt rivjern.
Smør et bakeplate med vegetabilsk olje, legg tilberedte biter av fisk på bunnen, salt og pepper, dryss med 30-50 gram ost på toppen. Ha løken på fisken, deretter potetene og sist av alle tomatene. Krydre retten med rikelig med salt, pakk formen opp med folie og sett den i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 40 minutter.
I en dyp bolle, kombiner majones med gjenværende ost. Ta fatet ut av ovnen etter 40 minutter, smør fatet på toppen med tilberedt ost-majonesdressing og sett det tilbake i ovnen i fem minutter, men uten å dekke fatet på toppen med folie (dette er nødvendig for osten å smelte på toppen og få en vakker melkeaktig farge). Før servering kan retten dekoreres med urter, persille, rosmarin, cherrytomater kuttet i to er ideelle.
Chum laksebiff med fløte i ovnen
Kremen gir fisken en spesiell saftighet. Retten passer til ethvert tilbehør, noe som gjør den spesielt populær blant husmødre. Kosthold kan ikke kalles på noen måte, men noen ganger kan du skjemme deg bort med denne delikatessen.
Ingredienser:
- chum laks av middels størrelse;
- 1 gulrot;
- ett løkhode;
- ½ kopp mel;
- et halvt glass fettete brystvorter (jo fetere kremen, desto mer øm vil retten bli);
- salt og pepper.
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift
Skrell og skyll grønnsaker. Skjær gulrøttene i terninger og løkene i halve ringer. Skyll chum laks, kutt i porsjoner, tørk med tørkepapir.
Ta en dyp form, legg de tilberedte ingrediensene i følgende rekkefølge: gulrøtter, løk og sist av alt - fisk (den skal først saltes, la den sitte i noen minutter og deretter rulle i mel).
Hell kremen i en kopp, tilsett litt salt og pepper, slå massen med en mikser (ikke mer enn et par minutter, rikelig skum er unødvendig). Hell kremen i en panne med grønnsaker og fisk.
Legg et bakeplate med tilberedt mat i en ovn oppvarmet til 200 grader, la stå i 30-35 minutter. Det er bedre å servere maten varm.
Knep: kremen i oppskriften kan erstattes med rømme. Men slik at rømme ikke krøller seg under varmebehandlingen, må den først blandes med varmt vann 1 til 1 (denne andelen er nødvendig, hvis du tilfører mindre vann, kan blandingen stratifiseres), og bare hell deretter fisken og grønnsaker i form med denne sammensetningen. Og likevel, hvis det ikke var rømme eller fløte tilgjengelig, kan du helle fatet med bare melk, bare bruk ikke et halvt glass, som i oppskriften, men 1/4.
Chum biff i ovnen: en klassisk oppskrift
I følge denne oppskriften viser chum laks seg å være utmerket, parabolen har en interessant smak, og viktigst av alt, kaloriinnholdet overstiger ikke 180 kcal per 100 gram produkt. Oppskriften vil appellere til de som ønsker å lage en deilig enkel middag, bruke minst mulig mat, krefter og tid på matlaging.
Ingredienser:
- liten chum laks;
- 40 ml sitronsaft;
- 40 ml olivenolje;
- salt og pepper;
- greener (du kan bruke vanlig dill eller persille).
Oppskrift
Skyll fisken, skjær i store biter og tørk. Kombiner sitronsaft og olje, salt og pepper marinaden. Hakk en haug med urter (hvis stilkene av urtene er harde, så sørg for å fjerne dem, ikke tilsett i retten), bland marinaden og urtene i en bred bolle.
Ha fisken i den tilberedte blandingen og la stå i 15 minutter, snu deretter biffene og la igjen i et kvarter (dette er nødvendig for at marinaden skal mette fisken helt, og siden det er lite sammensetning, snur du biffene er en forutsetning i oppskriften). Etter at tiden har gått, legg kummelaksen på et stekeplate og sett den i ovnen i 20-30 minutter (den optimale steketemperaturen er 180-200 grader).
Hvor lenge og ved hvilken temperatur man skal bake laksesteker i ovnen
Steketiden til fisk avhenger av temperaturen den tilberedes på, samt størrelsen og tykkelsen på bitene. Du kan bake retten ved en temperatur på 170 til 200 grader, og hvis du koker biff ikke mer enn en centimeter tykk, så er 15-20 minutter ganske nok til de er helt bakt. Steker med en tykkelse på mer enn en centimeter krever lengre varmebehandling - fra 30 minutter eller mer.
Det er også verdt å merke seg at hvis fisken tilberedes, for eksempel med poteter, så bør parabolen være klar av grønnsakens beredskap. Faktum er at nesten alle grønnsaker tar lengre tid å bake enn fisk. Dette bør tas i betraktning når du lager ditt kulinariske mesterverk.
