Kjøttdeig brukes i matlaging for tilberedning av forskjellige retter. Fra det kan du enkelt og enkelt tilberede et måltid til lunsj eller middag. Kjøttdeig passer godt til deig, grønnsaker, sopp, krydder og urter. Det er grunnlaget for koteletter, kjøttboller, forskjellige rundstykker og mange andre retter. I tillegg brukes kjøttdeig som fyll for dumplings, kjøttkaker, gryteretter, paprika, kålruller, kjøttsauser og buljonger.
Hvordan velge kjøttdeig?
Kjøttdeig er kjøttdeig tilsatt krydder og fett. Den er tilberedt fra lendene av biffkropp. Biprodukter og tilbehør skal ikke være tilstede i sammensetningen. Det beste forholdet mellom kjøttdeig er 80% kjøtt og 20% fett.
For å få en smakfull og sunn rett er det viktig å kunne velge riktig kjøttdeig. Hvordan velge ferdigkjøtt kjøttdeig av høy kvalitet i en butikk eller på markedet?
Først må du ta hensyn til fargen og lukten på produktet. Kvalitets kjøttdeig har en mørkerød farge med små hvite flekker fett. Fersk kjøttdeig skal lukte som kjøtt og produsere klar juice. Hvis det er fremmed lukt i kjøttdeigen eller det lukter krydder, er det mest sannsynlig ikke den første friskheten. Tilsetningen av krydder snakker om et farget produkt, som uærlige selgere prøver å skjule. Hvis du kjøpte et frossent produkt og etter tining har kjøttdeigen en overskyet juice, er det av dårlig kvalitet.
I et supermarked hvor kjøttdeig selges i emballasje, må du være oppmerksom på dens tetthet og gjennomsiktighet. Hvis det er en matt film på produktet, indikerer dette ødeleggelsen.
Pakken må være hermetisk forseglet, ha "A" -merket, noe som betyr at dette kjøttproduktet er av høyeste kategori. I tillegg må du se på utløpsdato, lagringsforhold og produksjonsdato for produktet.
Nyttige egenskaper og næringsverdi av kjøttdeig
Kjøttdeig inneholder en stor mengde biologisk aktive stoffer som er nødvendige for menneskers helse. Det er nyttig å bruke kjøttdeig for å gjenopprette kroppen etter skader, hudsykdommer og anemi. Biff har en tendens til å øke antall røde blodlegemer i blodet. Den inneholder 20% fett, 17% proteiner, som er godt absorbert og mettet med aminosyrer som er nyttige for menneskekroppen.
Hakket biff inneholder en stor mengde vitaminer, som: A, K, E og alle B-vitaminer. Når de er kokte, brytes dessverre mange av dem. Du kan spare vitaminer hvis du koker kjøttdeig eller røyker dem i form av pølser.
I tillegg til vitaminer inneholder biff nyttige mineraler - sink, mangan, kalium og andre.
Kaloriinnholdet i kjøttdeig i 100 gram er omtrent 254 kcal. Kjøttdeig kan betraktes som en diett og kalorifattig mat, spesielt når den er dampet.
Hvordan lage hjemmelaget saftig kjøttdeig?
For å sikre at du ser på kjøttdeig av høy kvalitet, er det best å lage det hjemme. Det er veldig enkelt å lage deilig og saftig kjøttdeig. Oftest tilberedes den fra lenden, skulderbladet eller korsbenet. Noen ganger tilsettes svinekjøtt, lam eller fjærkre kjøtt. For å tilberede kjøttdeig er det bedre å ta massen uten fett og sener. Men hvis de er til stede, må de kuttes ut. Kjøttdeig vil vise seg å være mer velsmakende og saftig hvis du legger til en annen type kjøtt - svinekjøtt, kalkun eller kylling i et forhold på 70 til 30%. Tilsetning av andre ingredienser som løk, brød, poteter vil være nødvendig for å lage koteletter, kjøttkaker, kjøttkaker. Kjøttdeig kan fryses uten tilleggsingredienser, og tilsett tilsetningsstoffer før tilberedning. Hvis kjøttdeigen er tørr, kan du legge til følgende produkter etter eget valg: melk, vann, vegetabilsk olje, smeltet smult eller hakket smør. For å gjøre kjøttdeigen enda mer storslått og mykere, må du kna den godt, og så slå den på bordet i noen minutter.
Klassisk oppskrift på bakken
Ingredienser:
- Oksekjøtt, masse - 500 gr.;
- Svin, masse - 150 gr.;
- Poteter - 1 stk.;
- Løk - 1 stk.;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Melk - 100 ml;
- Gårsdagens brød - en skive;
- Egg - 1 stk.;
- Pepper - etter smak;
- Salt etter smak;
- Grønne å smake.
Steg for steg matlaging:
1. Vask kjøttet godt, skjær i biter og kjøttdeig. For å gjøre kjøttdeigen mer øm, er det bedre å gjøre det to ganger.
2. Skrell potetene, vask dem og før dem rå gjennom kjøttkvernen.
3. Hakk løk og hvitløk for hånd eller bruk kjøttkvern.
4. Legg et rått egg i kjøttdeigen for å binde alle ingrediensene sammen.
5. Soak en skive hvitt brød i melk, tilsett kjøttdeigen for metthet.
6. Tilsett salt, pepper og urter på slutten av kjøttdeigen.
Moussaka med kjøttdeig
Musaka er en tradisjonell tallerken med gresk, bulgarsk, serbisk og arabisk mat. Hvert kjøkken legger til sine egne ingredienser til denne retten. Men eggplanter og kjøttdeig forblir uendret. Denne versjonen av moussaka tilberedes raskt, men den viser seg å være veldig tilfredsstillende og velsmakende.
Steketid: 50 minutter
Oppskrift for: 5 personer
Ingredienser:
- 500 gr. kjøttdeig;
- 2 egg;
- 5 tomater;
- 2 eggplanter;
- 2 løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 150 ml tørr rødvin;
- 150 g hvilken som helst ost;
- 500 ml rømme 15% fett;
- 250 ml vann;
- vegetabilsk olje;
- 1 ss. l. oregano krydder;
- Laurbærblad;
- en halv haug persille;
- salt og pepper etter smak.
Steg for steg matlaging:
1. Skrell og finhakk løk og hvitløk, stek i vegetabilsk olje.
2. Tilsett kjøttdeig i grønnsaker, stek, hell deretter vin og la alkohol fordampe litt.
3. Skjær tomatene i terninger og legg sammen med kjøttdeig og vin. Tilsett vann.
4. Dryss kjøttdeig med grønnsaker med finhakket persille, salt og krydder. La det koke over svak varme i 20 til 30 minutter.
5. Skjær eggplantene i tynne skiver og stek.
6. Tilbered sausen i en egen bolle: kombiner rømme, egg, salt, krydder og halvparten av revet ost.
7. Forvarm ovnen til 170 - 180 grader. Ha kjøttdeigen med grønnsaker i en dyp form, deretter eggplantene, hell over sausen, dryss den resterende osten over. Stek i 15 minutter.
Okserulle fylt med poteter
Denne oppskriften er perfekt for et nyttårsfest. Det er lett å tilberede, det ser vakkert og festlig ut når det serveres!
Ingredienser:
- 750 gr. kjøttdeig;
- 150 g loff;
- 125 ml. buljong eller vann;
- 1 egg;
- 2 løk;
- salt og pepper etter smak.
- 500 gr. poteter;
- 70 gr. parmesan;
- 1 ts oregano;
- 1 ts salt;
- en klype svart pepper;
- en halv haug persille.
- 5 stykker. hermetiske tomater;
- 2 ts sennep;
- 50 ml. kjøttkraft;
- salt og pepper etter smak.
Trinnvis tilberedning av kjøttdeig:
1. Soak brød i vann eller buljong, la det ligge i 2-3 minutter.
2. Når brødet er dynket, rør inn kjøttdeig, egg, salt og pepper.
3. Legg bakepapir på et bakeplate, pensle med vegetabilsk olje.
4. Rull kjøttdeigen til et lag på et bakeplate.
Steg for trinn forberedelse av fyllingen:
1. Skrell og rasp poteter, finhakk løken.
2. Riv parmesan, finhakk persillen.
3. Bland poteter, ost og persille, salt og smak til.
Steg for steg tilberedning av sausen:
1. Fjern skallet fra tomaten.
2. Pisk tomatene sammen med buljong og sennep i en blender.
3. Krydre med salt og pepper etter smak.
På et bakepapir med kjøttdeig, legg fyllet i midten, form til en rulle, klem kantene. Sett i en ovn oppvarmet til 180 - 190 grader i 40 minutter. Fjern rullen fra ovnen, hell over sausen og stek i ytterligere 10 minutter.
Server varm biffrull med grønnsakssalat.
Møre dampede biffkaker
Steam-koteletter kan diversifisere menyen din og overraske med deres smak. De er veldig ømme og saftige, lette å fordøye og har lite kalorier. Denne retten kan tilberedes for barn, gravide, eldre og diett.
Ingredienser:
- 500 gr. kjøttdeig;
- 1 stykke gårsdagens hvite brød;
- 50 gr. melk;
- 1 egg;
- 1 løk;
- salt og pepper etter smak.
Steg for steg matlaging:
1. Mal biffet to ganger i kjøttkvern. Finhakk løken; du kan legge til en fedd hvitløk, bland med kjøttdeig.
2. Fjern en bit av gårsdagens brød fra skorpen og suge i melk.
3. Klem brødet, tilsett kjøttdeigen, pisk inn egget. Salt og pepper kjøttdeigen.
4. Form patties, rull i panert. For henne passer kjeks eller mel. For kostholdsnæring kan du bruke havregryn malt i en kaffekvern.
5. Stek biffene i en dobbeltkoker i 30 til 40 minutter.
Dryss med urter når du serverer, og bruk stuvede grønnsaker eller potetmos som tilbehør.
