Steinbit er en stor marin fisk med veldig ømt, fettete, velsmakende kjøtt. Den selges vanligvis som en ferdigbiff, kjølt eller frossen. Det er mest nyttig å bake steinbit på et bakepapir eller i en form, supplere med grønnsaker, sopp, ost, rømme eller tomatsaus.
Steinbit: fordeler og funksjoner ved matlaging
Steinbit fikk navnet for sitt uvanlige og skremmende utseende. Stor kjøttfull fisk har en stor munn med mange skarpe og lange tenner. Rovdyret lever lenge og får en imponerende vekt, så fisken kommer til butikker som allerede er kuttet i biffer. De kan kjøles eller frosses. Det er 5 typer steinbit, to er vanligvis i salg: blå og flekkete. Fisk har høy næringsverdi, den er rik på aminosyrer, vitamin B og D, og lett fordøyelig fett. Kjøttet er veldig mørt og tåler ikke tradisjonell steking i en panne. Hjemme er det bedre å bake steinbit i ovnen uten å tilsette olje. Den kan plasseres på et bakeplate eller i en ildfast form, pakket inn i pergament eller folie.
Etter å ha kjøpt en frossen biff, bør den plasseres i det nedre rommet i kjøleskapet med høyere temperatur i flere timer før du steker. Steinbit vil tine gradvis og opprettholde et normalt fuktighetsnivå, ferdige biffer vil være saftige og velsmakende, og tørker ikke ut når de er bakt. Før steking kan de avfroste bitene legges i fersk melk i et par timer, fisken mister sin karakteristiske lukt og blir enda mer øm.
Å fryse ned rå fisk er strengt tatt ikke tillatt, men det er fullt mulig å plassere den i fryseren etter tilberedning. Til rett tid gjenstår det å plassere biffen i ovnen eller mikrobølgeovnen - og om 5 minutter vil du nyte en saftig, aromatisk og veldig sunn rett. Fisk passer godt til poteter, gulrøtter, løk, sopp og ost, den kan helles med kremaktig, vin eller tomatsaus. Krydder brukes veldig delikat, krydder med en lys dominerende smak vil forvride den delikate aromaen til bakt steinbit. Vanligvis smaksettes fisk med nykvernet sort pepper, paprika, kanelpulver. Fersk eller tørket persille er et flott tillegg. For å tilsette kjøttet, dryss biffene med ferskpresset sitron- eller limesaft før matlaging.
Sitron Steinbit: Klassisk
Fet fisk kompletteres perfekt med friske sitroner eller limer. Sur juice stimulerer fordøyelsen og understreker vellykket ømheten til biffer. I tillegg beholder sitrusfrukter strukturen til delikat kjøtt, og forhindrer det i å krype under påvirkning av høye temperaturer. En siderett vil være dampede grønnsaker, ris, bakte eller kokte poteter. Sauser og ekstra krydder er ikke nødvendig, de kan drukne ut den delikate smaken og aromaen til fisken.
Ingredienser:
- 2 steinbit stein;
- 1 middels sitron (kan erstattes med lime);
- havsalt;
- nykvernet sort pepper;
- persille eller andre urter til pynt.
Skyll biffene med rennende vann, tørk med et papirhåndkle, salt og pepper på begge sider. Legg biff i en ildfast form og dryss sjenerøst med ferskpresset sitronsaft. Dekk til med folie og send til ovnen, forvarmet til 190 grader.
Stek fisken i 30-40 minutter, den nøyaktige steketiden avhenger av størrelsen på biffene. Legg den ferdige steinbitene på oppvarmede tallerkener, legg et tilbehør ved siden av. Pynt hver porsjon med friske urter og tynne sitronskiver.
Steinbit med sopp i en kremet saus: en trinnvis oppskrift
Delikat steinbit kjøtt passer godt med fløte. Retten inneholder mye kalorier, så porsjonene skal være små. Ytterligere smaksmessige nyanser vil bli tilsatt av sopp og krydder.
Ingredienser:
- 4 store steinbit biff;
- 1 glass krem;
- 200 g ferske champignons;
- 120 g ost;
- friske urter;
- salt og pepper etter smak.
Skyll fisken og tørk med et tørkepapir. Gni biffene med pepper og salt. Skyll champignons og hakk fint, hakk greenene. Legg stablene i en ildfast form, fordel soppskivene på toppen. Dryss retten med revet ost og finhakkede urter. Hell kremen i formen.
Sett steinbit i en ovn som er forvarmet til 180 grader, og dekk formen med et ark folie. Stek i en halvtime, hvis fisken ikke er klar, hold den i ovnen i ytterligere 10 minutter, og hell den med kremet saus. Server steinbit med dampet ris eller mør potetmos.
Steinbit på en gulrot- og løkpute: velsmakende og enkel
Fet sjøfisk er i perfekt harmoni med friske grønnsaker: poteter, gulrøtter, kål. Under tilberedningsprosessen absorberer grønnsaker deilig juice og fungerer som et utmerket tilbehør som ikke krever ekstra saus. Det opprinnelige tillegget er hard ost, men det er verdt å huske at det øker kaloriinnholdet i retten betydelig.
Ingredienser:
- 300 g steinbit (1 stor biff eller 2 små);
- 1 saftig søt gulrot;
- 1 middels løk;
- raffinert vegetabilsk olje for steking;
- salt;
- malt svart pepper etter smak;
- 150 g hard ost.
Vask biffene, tørk med et tørkepapir, salt og pepper. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken i tynne halvringer. Varm luktfri vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løken til den er gjennomsiktig. Ha gulrøtter i det, la alt småkoke til det er mykt. For å forhindre at stekingen brenner, rør den hele tiden med en trespatel.
Smør et stykke folie med olje, legg biffen på toppen og dekk det med et lag stekte gulrøtter og løk. Salt salt grønnsaker om ønskelig. Pakk folien tett slik at den smakfulle saften ikke renner ut, legg den tilberedte fisken på brettet. Hvis du tilbereder to biffer, ordner du hver porsjon som en separat rull.
Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Fisken er bakt i 30-35 minutter. Brett forsiktig folien ut, vær forsiktig så du ikke brenner deg med den varme dampen, dryss revet ost på fisken og la den smelte litt. Legg biffer på varme tallerkener. Ris eller pommes frites vil være et tilbehør.
Fisk med tomater og løk: steg-for-steg matlaging
Sørsøte tomater gir den fet, ferske fisken en uvanlig og veldig behagelig smak. Ingen ekstra pynt er nødvendig, bare server en fersk grønn salat og en fersk hvit baguette. Hvis det ikke er smakfulle friske tomater, kan de erstattes med hermetiske tomater i sin egen juice.
Ingredienser:
- 1 kg steinbit (3-4 biffer);
- 1 stor sitron;
- 400 g løk;
- 0,5 glass tørr hvitvin;
- 1 kg modne kjøttfulle tomater;
- 2 ss. l. tomatpuré;
- 1 ts malt paprika;
- 0,25 ts Sahara;
- 0,25 ts malt kanel;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- persille.
Skyll biffene med vann og tørk grundig med et tørkepapir. Gni fisken med salt og pepper på begge sider, legg i en ildfast form, hell over med sitronsaft. Sett steinbit i kjøleskapet i 1 time.
Tilbered sausen. Stek finhakket løk i oppvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Tilsett hakkede tomater, tomatpuré fortynnet med varmt kokt vann, salt, nykvernet sort pepper, sukker og kanel, hell i tørr hvitvin. Rør blandingen og kok på middels varme i 15 minutter. Hell den tilberedte steinbit med saus, dryss med hakket persille.
Legg biffen i ovnen som er forvarmet til 190 grader. Stek minst en halv time, og hell tomatsaus over fisken innimellom. Hvis den blir for tykk, kan du tilsette litt kokt vann. Overfør de ferdige biffene til oppvarmede tallerkener, dryss på pepper om ønskelig og pynt med fersk persille. Den beste sideretten til fisk vil være kokte frokostblandinger: bulgur, couscous, brun ris.
