Spinat er veldig rik på vitaminer og mineraler. Det er tilstrekkelig å si at når det gjelder mengden karoten, er den nest nest etter gulrøtter, og viktige vitaminer er inneholdt i den i en form som er motstandsdyktig mot temperatur. La oss tilberede en solid og smakfull italiensk spinatrett som ikke bare appellerer til vegetarianere.
Ingredienser:
- 600 g ferske spinatblader (eller frossen spinat - ca. 300 g);
- 150 g ricotta (eller fettfattig cottage cheese);
- 100 g puré parmesan;
- 1 eggeplomme og 2 hele egg;
- 120 g smør;
- 1 middels løk
- malt svart pepper;
- muskat;
- salt;
- 200 g mel.
Forberedelse:
- Skrell spinaten, skyll og la den simre over middels varme i en tildekket gryte til den mykner uten å tørke. Sett bladene for å avkjøles.
- Knus de avkjølte bladene og hakk fint. Smelt litt (ca. 30 g) smør og stek på middels varme til bladene blir gjennomsiktige. Rør, fjern fra varmen og avkjøl.
- Mos ricotta grundig og ha i spinat. Tilsett halvparten av revet parmesanost, egg, eggeplomme, krydder, en klype salt. Hell mel i blandingen, rør sakte. Bland den resulterende deigen grundig med en mikser eller i en blender for å få en homogen masse.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Kok minst 3 liter vann i en stor gryte, tilsett litt salt. Bruk et par teskjeer til å lage dumplings av deigen og hell dem forsiktig i kokende vann. La det småkoke over svak varme, uten å dekke til gryten, til dumplings har svevet helt.
- Fjern dumplings fra pannen med en skje med skje, tøm vannet og overfør forsiktig til en smurt form. Smelt eventuelt gjenværende smør og hell over dumplings.
- Dryss resten av revet parmesan på toppen. Plasser parabolen i ovnen i ca 5-7 minutter, til osten er godt smeltet og streng.
Serveres varm som en egen tallerken. Et godt tillegg vil være den tradisjonelle italienske tørre hvitvinen Pinot Bianco.
