Dette er et italiensk lett flatt brød laget av myk deig, beriket med olivenolje: tradisjonelt er tortillaen drysset med den før du steker.
Det er nødvendig
- - 450 g spesielt hvitt mel til brødbaking;
- - 1 ts salt;
- - 1 pose øyeblikkelig gjær (7 g);
- - 4 ss oliven olje;
- - 300 ml varmt vann;
- - 0,5 ts grovt havsalt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell melet i en stor bolle, tilsett salt og gjær, og rør. Lag en depresjon i midten og hell i 3 ss. olivenolje og lunkent vann. Bland gradvis mel, smør og vann, først med en tresleiv og deretter med hånden, til du får en myk deig som henger litt fast i hendene.
Steg 2
Legg deigen på en melet overflate. Rør i ca 10 minutter til den har en jevn, elastisk konsistens. For å forhindre at deigen stikker, snu den, brett den og knus den hele tiden. Dryss med mel, om nødvendig, men ikke tilsett for mye for å unngå å veie produktet.
Trinn 3
Legg deigen på et smurt bakeplate, rull det til et rundt lag med en diameter på ca 21 cm og 2 cm tykk. Dekk uten å trykke ned med et kjøkkenhåndkle, stikk kantene under bakeplaten og la det stå på et varmt sted i 45 minutter. å passe (dobbelt i størrelse).
Trinn 4
Ved slutten av denne tiden, varm opp ovnen til 230 grader. Fjern håndkleet. Hell i en kopp varmt vann og trykk fingertuppene inn i den hevende deigen, og lag bulker. Dypp fingertuppene i vann hver gang for å holde overflaten på deigen fuktig. Smør deigen med den resterende 1 ss. olivenolje og dryss på grovt havsalt.
Trinn 5
Stek focacciaen i ca 15 minutter til den er gyldenbrun. Overfør til et stativ og avkjøl i 15 minutter, og pakk det deretter inn i et kjøkkenhåndkle for å myke skorpen litt. Server varm eller la avkjøles helt. Du kan avkjøle den i en plastpose i 2 dager eller fryse den.
