Adjika er en krydret og aromatisk krydder oppfunnet i Abkhasia. Det kan være et flott tillegg til kjøtt- og grønnsaksretter, salater eller til og med vanlig ferskt brød.
Det er nødvendig
-
- tomater - 5 kg;
- bulgarsk pepper - 1 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- løk - 1 kg;
- hvitløk - 1 kopp;
- pepperrot - 500 g;
- paprika - 1-2 stk;
- solsikkeolje - 1, 5 glass;
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered ingrediensene dine. Vask tomater, paprika og gulrøtter grundig under rennende vann. Fjern den grønne kjernen fra tomatene, og frøene og halen fra bjelle og paprika. Og skrell gulrøtter, løk, hvitløk og pepperrot.
Steg 2
Skjær dem i små biter som lett kan vrides i kjøttkvern eller kjøkkenmaskin. Ikke hell ut tomatjuicen som renner ut når du skjærer tomater - den blir også tilsatt adjikaen.
Trinn 3
Vri alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Det er bedre å gjøre dette med hansker for ikke å ødelegge hendene dine med sur tomat, så vel som paprika, hvitløk og pepperrot. Det er bedre å vri den siste ingrediensen i et godt ventilert rom, foran et vindu, og enda bedre - på gaten, siden tårer fra det vil bli gitt. Vredede grønnsaker skal helles i en stor gryte eller bolle å koke i.
Trinn 4
Sett blandingen på brann, kok opp, reduser varmen og la koke i 3 timer. Innimellom bør adjika blandes grundig og sørge for at den ikke brenner.
Trinn 5
Tilsett salt etter smak og halvannet glass raffinert solsikkeolje en halv time før slutten av tilberedningen. Rør så godt igjen og kok den resterende tiden.
Trinn 6
Mens adjikaen koker, klargjør du krukkene og lokkene for å rulle krydder. Siden det er vanskelig å spise en slik mengde raskt, og den nåværende adjikaen har en mer pikant smak, bør den straks rulles til krukker. For å gjøre dette, legg lokkene i kokende vann i 15-20 minutter, og legg glassene med nakken ned over kokende vann. En vanlig vannkoker med lokket fjernet er perfekt for sterilisering av beholdere.
Trinn 7
Fyll rene glass med ferdige adjika. Dette må gjøres veldig nøye for ikke å brenne deg selv. Vri dem så opp og legg lokkene ned på et mørkt sted, godt innpakket i et teppe. Etter et par dager kan adjika plasseres i kjøleskap eller kjeller.
